Crocus Media, Nguồn gốc dinh dưỡng, Thảo mộc và Gia vị
“Không có bệnh nan y - chỉ có sự thiếu ý chí. Không có loại thảo mộc nào vô giá trị - chỉ có sự thiếu kiến thức ” Avicenna 
Thảo mộc và Gia vị
Các loại Muối
Muối được thu hoạch từ các mỏ muối hoặc bằng cách làm bay hơi nước biển. Tất cả các loại muối đều được làm từ natri clorua và hàm lượng chất dinh dưỡng rất khác nhau. Mặc dù muối được chế biến ít hơn có chứa một lượng nhỏ khoáng chất nhưng lượng này không đủ để mang lại lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Các loại muối khác nhau được chọn chủ yếu để tạo hương vị.
Lá cà ri và các hợp chất hoạt tính sinh học có lợi cho sức khỏe
Lá cà ri là một loại thảo mộc được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, nổi tiếng với hương vị và mùi thơm độc đáo. Lá cà ri sở hữu các chất chống oxy hóa như flavonoid, phenol và sterol thực vật mang lại cho chúng đặc tính chống viêm và chống ung thư mạnh mẽ, điều này làm cho lá cà ri trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh.
Hàm lượng dinh dưỡng trong Rau và Hạt Ngò
Rau Ngò và cả hạt của nó là một loại thảo mộc có mùi thơm dễ chịu, có nhiều công dụng ẩm thực và lợi ích cho sức khỏe. Nó có thể giúp giảm lượng đường trong máu, chống lại nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe tim, não, da và tiêu hóa. Mặc dù cùng chung một thân cây, nhưng lá, hạt và rễ có tên gọi khác nhau. Cấu trúc dinh dưỡng và mùi vị cũng khác nhau đáng kể.
Mù tạt, một loại gia vị ít calo nhưng giàu dưỡng chất
Mù tạt là một loại gia vị được làm từ hạt mù tạt của các loại cây cải. Nó làm tăng hương vị thức ăn, giúp bữa ăn của bạn thêm ngon miệng. Ngoài ra, hạt mù tạt chứa ít calo nhưng lại giàu khoáng chất, vitamines và các hợp chất thực vật khác có lợi cho sức khỏe.
Hạt tiêu, một trong những loại gia vị được dùng nhiều nhất trên Thế giới
Hạt tiêu được coi là loại gia vị được sử dụng nhiều nhất. Không chỉ trong nấu ăn, từ hàng nghìn năm trước, y học cổ truyền, y học dân gian đã sử dụng hạt tiêu do nó chứa các hợp chất có lợi cho sức khoẻ, đặc biệt là hoạt chất piperine có thể bảo vệ chống lại các tổn thương tế bào, cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa. Tuy nhiên, hạt tiêu có tính nóng, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến các tác dụng phụ về đường tiêu hóa. Vì vậy, mọi người nên tìm hiểu về hạt tiêu, bao gồm các thành phần dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và rủi ro tiềm ẩn.
Hạt Thì Là Đen và 9 lợi ích ấn tượng cho sức khỏe giúp cuộc sống tốt đẹp hơn
Hạt thì là đen còn được gọi là nigella hoặc có tên khoa học là nigella sativa hoặc Kalonji. Nó thuộc họ mao lương thực vật có hoa, cao tới 30 cm và tạo ra quả có hạt được sử dụng như một loại gia vị có hương vị trong nhiều món ăn. Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, kalonji được biết đến với các đặc tính y học của nó. Trên thực tế, việc sử dụng nó có thể được bắt nguồn từ vài thế kỷ trước như một phương thuốc tự nhiên cho mọi thứ từ viêm phế quản đến tiêu chảy.
Hạt Thì Là Cumin Cyminum giàu hợp chất flavonoid
Thì là đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một chất tạo hương vị. Mọi người trên khắp thế giới sử dụng Thì là như một loại gia vị trong thực phẩm và chiết xuất dầu của nó để làm nước hoa. Đã có nhiều nghiên cứu hiện đại xác nhận một số lợi ích sức khỏe, bao gồm thúc đẩy tiêu hóa, giảm nhiễm trùng do thực phẩm, thúc đẩy giảm cân và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và cholesterol.
Các loại Hạt Thì Là và cách phân biệt
Sử dụng gia vị trong nấu nướng là một nghệ thuật. Ba loại hạt Thì Là dễ gây nhầm lẫn là chủ đề của bài viết này. Chúng có thể thay thế mùi vị cho nhau hay không? Chất dinh dưỡng trong từng loại hạt có giống nhau không? Lợi ích sức khoẻ từ ba loại hạt này có như nhau không?
Các loại Bạch Đậu Khấu
Có hai loại Bạch đậu khấu. Bạch đậu khấu xanh và Bạch đậu khấu đen. Trên thị trường, còn có bạch đậu khấu trắng, đây là phiên bản tẩy trắng của Bạch đậu khấu xanh, nên Bạch đậu khấu trắng không thơm như phiên bản gốc. Cả hai loại, Black Cardamom và Green Cardamom khác nhau rất nhiều, không chỉ về ngoại hình mà còn về hương vị của chúng.
Hoa Đậu Biếc giàu hợp chất Anthocyanins đặc trưng
Ở Việt Nam, hoa đậu biếc thường được dùng làm thức uống và làm chất tạo màu. Delphinidin là anthocyanin chính tạo ra màu xanh đậm đến tím ở loài hoa này. Màu sắc hoa khác nhau chủ yếu là do cấu trúc hóa học của các anthocyanins hoặc anthocyanidins khác nhau được tổng hợp trong hoa. Ngày càng có nhiều quan tâm đến việc tìm kiếm và sử dụng các chất màu tự nhiên, trong đó màu xanh lam rất hiếm và có xu hướng nhạy cảm với các điều kiện chế biến và bảo quản. Chiết xuất từ hoa đậu biếc có thể được sử dụng như một chất tạo màu xanh tự nhiên, sử dụng thuận tiện và thời hạn sử dụng lâu hơn so với các chất tạo màu có nguồn gốc thực vật tương đương. Hoa đậu biếc với màu xanh lam đặc biệt thường thấy trong các loại cocktail, trà thảo mộc và mỹ phẩm. Về mặt y học, nhiều nghiên cứu cho rằng hoa đậu biếc có thể giúp đảm bảo sức khỏe của da và tóc, thúc đẩy giảm cân và giảm lượng đường trong máu. Trong những năm gần đây, hoa cũng đã được nghiên cứu về hàm lượng chất chống oxy hóa và các đặc tính tốt cho sức khỏe.
Hoa cúc Chamomile, một trong những thảo dược cổ xưa nhất được biết đến
Hoa cúc la mã là một trong những loại dược liệu cổ xưa nhất được nhân loại biết đến. Hoa khô của hoa cúc có chứa nhiều terpenoit và flavonoit góp phần vào đặc tính chữa bệnh của nó. Các chế phẩm từ hoa cúc được sử dụng phổ biến cho nhiều bệnh ở người như sốt cỏ khô, viêm nhiễm, co thắt cơ, rối loạn kinh nguyệt, mất ngủ, loét, vết thương, rối loạn tiêu hóa, đau thấp khớp và bệnh trĩ. Tinh dầu hoa cúc được sử dụng nhiều trong mỹ phẩm và liệu pháp hương thơm. Nhiều chế phẩm khác nhau của hoa cúc đã được phát triển, trong đó phổ biến nhất là ở dạng trà thảo mộc được tiêu thụ hơn một triệu tách mỗi ngày.
Chùm Ngây và 13 Lợi ích Sức khỏe
Chùm Ngây có rất nhiều lợi ích và công dụng từ sức khỏe, sắc đẹp đến việc giúp ngăn ngừa và chữa bệnh. Ngoài việc chứa các vitamin, khoáng chất, canxi và kali, chùm ngây chứa 18 trong số 20 axit amin - các khối cấu tạo của protein được tìm thấy trong cơ thể con người, các chất chống oxy hóa - flavonoid, polyphenol và axit ascorbic - chống lại các gốc tự do, các phân tử dẫn đến viêm, tổn thương tế bào và stress oxy hóa.
Atisô chứa nhiều chất dinh dưỡng
Đầu tiên, atisô được xếp hạng trong số các loại rau giàu chất chống oxy hóa nhất. Atisô ít chất béo trong khi giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Atisô đặc biệt giàu folate (vitamin B9) và vitamin C và K, chúng cũng cung cấp các khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như magiê, phốt pho, kali và sắt. Atisô chứa nhiều chất dinh dưỡng mạnh mẽ. Trung bình một bông hoa atiso chứa gần 7 gam chất xơ, chiếm 23–28% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI).
7 lợi ích sức khỏe hàng đầu của atisô và chiết xuất atisô
Atiso là một loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, có ít chất béo, nhiều chất xơ, chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin K, vitamin B9, phốt pho và magiê, và cũng là một trong những nguồn giàu chất chống oxy hóa... mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thường xuyên uống chiết xuất atisô có thể giảm mức cholesterol, huyết áp, sức khỏe gan, IBS, chứng khó tiêu và lượng đường trong máu.
Nha Đam, 8 lợi ích sức khoẻ và các rủi ro cần lưu ý
Nha đam được xếp vào hàng những thực phẩm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Nó có lịch sử lâu đời, được sử dụng cho mục đích y học từ thời Ai Cập cổ đại, từ khả năng giảm chứng ợ nóng, làm lành vết lở loét đến khả năng làm chậm sự lây lan của ung thư vú...
Gừng, các lợi ích và tác dụng phụ
Theo Y học cổ truyền, gừng có vị cay, tính ấm. Nó được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn và chống cảm lạnh. Ngoài ra, tùy theo hình thức sử dụng, gừng có nhiều công dụng khác nhau. Đặc biệt, Gừng chứa nhiều gingerol, một chất có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ.
Các công dụng làm đẹp từ Gừng
Gừng chứa các chất dinh dưỡng và các hợp chất hoạt tính sinh học có tác động tích cực đến sức khỏe của da và tóc. Trong dân gian, trong y học cổ truyền, từ lâu gừng được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc thay thế, cũng như một loại gia vị. Gừng được gắn mác “siêu thực phẩm” nhờ vào hàng loạt lợi ích sức khỏe của nó.