Cần tây - nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ

Theo Wikipedia Cần tây (Petroselinum crispum), là một loài thực vật có hoa thuộc họ Apiaceae có nguồn gốc từ Hy Lạp, Maroc và Nam Tư cũ. Nó đã được du nhập và thuần hóa ở châu Âu và những nơi khác trên thế giới có khí hậu thích hợp và được trồng rộng rãi như một loại thảo mộc và rau. Người ta tin rằng nó ban đầu được trồng ở Sardinia và được trồng vào khoảng thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên. Linnaeus cho biết môi trường sống hoang dã của nó là Sardinia, từ đó nó được đưa đến Anh và dường như được trồng lần đầu tiên ở Anh vào năm 1548. Mặc dù bằng chứng văn học cho thấy rau mùi tây đã được sử dụng ở Anh vào thời Trung cổ ngay từ thời kỳ Anglo-Saxon.

Cần tây lá phẳng

 

Cần tây lá xoăn

 

HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG

Giá trị dinh dưỡng trong 100g Cần tây tươi

- Năng lượng: 36 kcal
- Carbohydrate: 6,33 g
- Đường: 0,85 g
- Chất xơ trong chế độ ăn uống: 3,3 g
- Chất béo: 0,79 g
- Protein: 2,97 g

Vitamin và khoáng chất

Cần tây là nguồn cung cấp flavonoid và chất chống oxy hóa, đặc biệt là luteolin, apigenin, folate, vitamin K, vitamin C và vitamin A.

Hàm lượng apigenin trong Cần tây tươi được báo cáo là 215,5 mg/100 gram, cao hơn nhiều so với nguồn thực phẩm cao thứ hai là tim cần tây xanh cung cấp 19,1 mg/100 gram. Tinh dầu Cần tây có hàm lượng myristicin cao.

Trong nửa thìa canh (khoảng một gram) Cần tâyiâ khô chứa khoảng 6,0 μg lycopene và 10,7 μg alpha carotene cũng như 82,9 μg lutein+zeaxanthin và 80,7 μg beta carotene. Cần tây khô có thể chứa khoảng 45 mg/gam apigenin.

THẢO DƯỢC

Cần tây có lịch sử lâu đời trong y học cổ truyền và y học thảo dược. Loại thảo dược này đã được sử dụng để làm giảm đau bụng kinh và như một loại thuốc phá thai thảo dược. Cần tây cũng có đặc tính chống viêm. Việc ăn phải dầu hạt cần tây hoặc tiêu thụ một lượng lớn các chế phẩm cần tây khác có thể gây ra các phản ứng có khả năng gây tử vong như tổn thương nội tạng, xuất huyết hoặc tổn thương dây thần kinh ngoại biên ở những người dùng chúng.

LỢI ÍCH SỨC KHOẺ

1. Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là hợp chất ngăn ngừa tổn thương tế bào từ các phân tử được gọi là gốc tự do. Cơ thể chúng ta cần sự cân bằng lành mạnh giữa chất chống oxy hóa và gốc tự do để duy trì sức khỏe tối ưu.

Cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh, có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Các chất chống oxy hóa chính trong cần tây là: Flavonoid, Carotenoid và vitamin C.

Hai loại flavonoid chính có trong cần tây bao gồm myricetin và apigenin. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu flavonoid có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh, bao gồm ung thư ruột kết, tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Ngoài ra, beta carotene và lutein là hai chất chống oxy hóa được gọi là carotenoid. Nhiều nghiên cứu liên kết lượng carotenoid cao hơn với nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm ung thư phổi.

Vitamin C cũng có tác dụng chống oxy hóa mạnh và đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và bảo vệ chống lại bệnh mãn tính.

Điều thú vị là cần tây khô có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với nhánh tươi. Trên thực tế, một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng loại thảo mộc khô này có hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 17 lần so với loại tươi.

2. Phòng ngừa ung thư

Flavonoid và vitamin C là những hợp chất thực vật tự nhiên có thể chống lại các tác nhân gây bệnh trong cơ thể.

Myricetin là một flavonoid có trong cần tây và các loại thực vật khác. Nó đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa ung thư da. Cần tây chứa một trong những nồng độ myricetin cao nhất trên 100gram.

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng cần tây có thể ngăn chặn tác động gây ung thư của các amin vòng dị vòng. Đây là những hợp chất hóa học có đặc tính gây ung thư. Chúng được tạo ra khi thịt được nướng ở nhiệt độ cao. Những người thích thịt bò nướng nên kết hợp nó với rau xanh, đặt biệt là cần tây, để giúp giảm những tác động có hại tiềm ẩn này.

Apigenin là một hóa chất tự nhiên có trong rau cần tây. Trong một bài đánh giá năm 2015, nó đã được chứng minh là làm giảm kích thước khối u ở dạng ung thư vú. Các nhà nghiên cứu tin rằng apigenin có thể là một phương pháp điều trị ung thư không độc hại đầy hứa hẹn trong tương lai.

3. Bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường

Myricetin có trong cần tây cũng đã được nghiên cứu để sử dụng trong điều trị và phòng ngừa bệnh tiểu đường.

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật đã chứng minh rằng myricetin có thể làm giảm lượng đường trong máu và giảm tình trạng kháng insulin. Nó cũng có vẻ như có tác dụng chống viêm và loại bỏ chất béo dư thừa khỏi máu.

4. Hỗ trợ sức khỏe xương

Xương cần một số loại vitamin và khoáng chất với lượng khác nhau để duy trì sức khỏe và độ chắc khỏe. Nồng độ vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn. Lượng vitamin K hấp thụ đầy đủ có thể cải thiện sức khỏe xương bằng cách cải thiện quá trình hấp thụ canxi và giảm bài tiết canxi qua nước tiểu.

Cần tây rất giàu vitamin K giúp xương chắc khỏe hơn bằng cách hỗ trợ các tế bào tạo xương gọi là tế bào tạo xương. Loại vitamin này cũng kích hoạt một số protein làm tăng mật độ khoáng chất của xương. Mật độ xương rất quan trọng, vì mật độ khoáng chất của xương thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương tăng cao, đặc biệt là ở người lớn tuổi. Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm giàu vitamin K có thể làm giảm nguy cơ gãy xương. Một nghiên cứu cho thấy lượng vitamin K hấp thụ cao hơn có liên quan đến nguy cơ gãy xương thấp hơn 22%.

Lượng vitamin K hấp thụ trong chế độ ăn uống thông thường có thể thấp hơn mức cần thiết để cải thiện mật độ khoáng chất của xương và giảm nguy cơ gãy xương. Do đó, ăn các loại thực phẩm như cần tây có thể có lợi cho sức khỏe xương.

5. Giàu chất dinh dưỡng bảo vệ mắt

Lutein, beta carotene và zeaxanthin là ba carotenoid trong cần tây giúp bảo vệ mắt và thúc đẩy thị lực khỏe mạnh. Carotenoid là sắc tố có trong thực vật có hoạt tính chống oxy hóa mạnh.

Lutein và zeaxanthin có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), một bệnh về mắt không thể chữa khỏi và là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa trên toàn thế giới. Ăn thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin có thể giảm nguy cơ mắc AMD muộn tới 26%.

Beta carotene là một carotenoid khác hỗ trợ sức khỏe mắt. Carotenoid này có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A rất cần thiết cho sức khỏe của mắt vì nó giúp bảo vệ giác mạc.

TÁC DỤNG PHỤ

1. Dùng như thực phẩm:

Cần tây thường được dùng trong thực phẩm. Cần tây có thể an toàn khi dùng với lượng lớn như thuốc trong thời gian ngắn. Nhưng dùng với lượng rất lớn cần tây, chẳng hạn như 200 gam, có thể không an toàn. Dầu cần tây chứa độc tố có thể gây ra các tác dụng phụ nghiêm trọng, bao gồm tổn thương thận, gan và ảo giác.

2. Khi bôi lên da:

Dầu hạt cần tây có thể không an toàn. Nó có thể khiến da trở nên cực kỳ nhạy cảm với ánh nắng mặt trời. Không có đủ thông tin đáng tin cậy để biết liệu việc bôi rễ và lá cần tây lên da có an toàn hay không hoặc các tác dụng phụ có thể là gì.

3. Mang thai:

Cần tây thường được dùng trong thực phẩm. Nhưng dùng cần tây với lượng lớn như thuốc có thể không an toàn trong thời kỳ mang thai. Cần tây đã được sử dụng để gây sảy thai và bắt đầu chu kỳ kinh nguyệt. Ngoài ra, dùng một lượng lớn cần tây trong ba tháng đầu của thai kỳ có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh. Hãy cẩn thận và tuân thủ lượng thức ăn.

4. Cho con bú:

Cần tây thường được dùng trong thực phẩm. Nhưng không có đủ thông tin đáng tin cậy để biết liệu cần tây có an toàn khi sử dụng với số lượng lớn như thuốc khi cho con bú hay không. Hãy giữ an toàn và tuân thủ liều lượng thức ăn.

Bạn có biết?Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. Điều quan trọng là không nên đột ngột thay đổi lượng vitamin K trong chế độ ăn uống khi đang dùng thuốc làm loãng máu như Coumadin hoặc warfarin.

Chế độ ăn uống tổng thể là quan trọng nhất trong việc phòng ngừa bệnh tật và đạt được sức khỏe tốt. Ăn một chế độ ăn uống đa dạng như một con đường dẫn đến cuộc sống lành mạnh quan trọng hơn là tập trung vào từng loại thực phẩm riêng lẻ.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media