Các loại Muối
Các loại Muối
Muối được thu hoạch từ các mỏ muối hoặc bằng cách làm bay hơi nước biển. Tất cả các loại muối đều được làm từ natri clorua và hàm lượng chất dinh dưỡng rất khác nhau. Mặc dù muối được chế biến ít hơn có chứa một lượng nhỏ khoáng chất nhưng lượng này không đủ để mang lại lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Các loại muối khác nhau được chọn chủ yếu để tạo hương vị.
Loại muối ăn được sử dụng rộng rãi nhất, được chiết xuất từ các mỏ muối dưới lòng đất. Nó được xử lý kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất, cũng có thể loại bỏ các khoáng chất vi lượng. Sau đó nó được nghiền rất mịn. Iốt, một khoáng chất vi lượng, được thêm vào muối vào năm 1924 để ngăn ngừa bệnh bướu cổ và suy giáp, các tình trạng bệnh lý do thiếu iốt. Muối ăn cũng thường chứa chất chống đông vón như canxi silicat để ngăn ngừa hình thành vón cục.
Muối Kosher là muối hạt thô được đặt tên theo công dụng của nó trong chế biến thực phẩm Kosher truyền thống. Muối Kosher thường không chứa iốt nhưng có thể có chất chống đóng bánh.
Muối biển được sản xuất bằng cách làm bay hơi nước biển hoặc nước biển. Nó cũng bao gồm chủ yếu là natri clorua, nhưng đôi khi chứa một lượng nhỏ khoáng chất như kali, kẽm và sắt tùy thuộc vào nơi nó được thu hoạch. Bởi vì nó không được tinh chế và nghiền kỹ như muối ăn nên nó có thể trông thô hơn và sẫm màu hơn với màu sắc không đồng đều, cho thấy còn sót lại các tạp chất và chất dinh dưỡng. Thật không may, một số tạp chất này có thể chứa các kim loại được tìm thấy trong đại dương, như chì. Độ thô và kích thước hạt sẽ khác nhau tùy theo thương hiệu.
Muối hồng Himalaya được thu hoạch từ các mỏ ở Pakistan. Màu hồng của nó đến từ một lượng nhỏ oxit sắt. Tương tự như muối biển, nó ít được xử lý và tinh chế hơn và do đó các tinh thể có vẻ lớn hơn và chứa một lượng nhỏ khoáng chất bao gồm sắt, canxi, kali và magiê.
Các hạt muối lớn hơn, thô hơn không hòa tan dễ dàng hoặc đồng đều trong khi nấu nhưng mang lại hương vị bùng nổ. Tốt nhất nên rắc chúng lên thịt và rau trước khi nấu hoặc ngay sau đó. Chúng không nên được sử dụng trong công thức làm bánh. Hãy nhớ rằng các phép đo của các loại muối khác nhau không phải lúc nào cũng có thể thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn. Nói chung, muối biển và muối ăn có thể thay thế cho nhau nếu kích thước hạt tương tự nhau. Tuy nhiên, muối ăn có xu hướng đậm đặc hơn, vị mặn hơn muối kosher, do đó, bạn có thể thay thế một thìa cà phê muối ăn bằng khoảng 1,5 đến 2 thìa cà phê muối kosher tùy theo thương hiệu.
Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media
Sản phẩm
Hạt Thì Là
Hạt Thì Là chứa các hợp chất gọi là flavonoids hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Nó giúp ngăn ngừa các bệnh như ung thư, bệnh tim, huyết áp cao và ngoài ra còn cải thiện tiêu hóa, hệ thống miễn dịch, hệ tuần hoàn,...
Tài liệu tham khảo
Bài viết liên quan
Natri, một trong bảy khoáng chất chính rất cần thiết cho sức khoẻ
Hằng ngày, cơ thể chúng ta nhận được khoảng 75% đến 90% natri từ muối đã được thêm vào thực phẩm. Cơ thể con người cần một lượng nhỏ natri để dẫn truyền các xung thần kinh, co bóp và thư giãn cơ bắp, đồng thời duy trì sự cân bằng hợp lý giữa nước và khoáng chất. Quá nhiều natri trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ.
