Các loại Hạt Thì Là và cách phân biệt

Ba loại hạt của 3 loại cây Thì Là không cùng xuất xứ nhưng hình dạng khá giống nhau:√ Thì Là Fennel hay Thì Là Tây (Foeniculum vulgare) là một loài thực vật có hoa trong họ Cà rốt. Nó là một loại thảo mộc lâu năm, cứng, có hoa màu vàng và lá có lông. Nó có nguồn gốc từ bờ Địa Trung Hải, đã được nhập tịch rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là trên đất khô gần bờ biển và ven sông.

√ Thì Là Caraway còn được gọi là cây Thì Là Kinh Tuyến hay Thì Là Ba Tư (Carum carvi), là một loài thực vật sống hai năm một lần trong họ Hoa tán, có nguồn gốc ở Tây Á, Châu Âu và Bắc Phi.

√ Thì Là Cumin có tên gọi khác là Thì Là Ai Cập (Cumin cyminum) cũng là một loài thực vật có hoa trong họ Hoa tán, nhưng có nguồn gốc từ Vùng Irano - Turanian. Hạt của nó - mỗi hạt chứa trong quả, được sấy khô - được sử dụng trong các món ăn của nhiều nền văn hóa ở cả dạng nguyên hạt và dạng xay.

Để không bị nhầm lẫn bạn phải chú ý vào các yếu tố sau:√ Hạt thì là Fennel:
Hạt Fennel hơi dài hơn Cumin và Caraway một chút, nó có màu ngã xanh. Fennel có hương thơm ngọt ngào, ấm áp, nhưng rất nhẹ nhàng, nó gần giống với mùi hương của hạt thì là Caraway. Fennel thường dùng trong các món salad hoặc các món tráng miệng.

√ Hạt thì là Caraway:
Đây là loại dễ nhầm lẫn với hạt thì là Cumin, đặc biệt là trong một số công thức nấu ăn. Bạn phải rất chú ý vì chúng không phải nào cũng thay thế được cho nhau. Hạt Caraway có các sọc dọc theo dài của hạt. Nó có hình dáng hơi cong hơn hạt Cumin. Hạt Caraway có màu nâu sậm hơn hạt Cumin. Hạt Caraway có hương vị cam thảo ngọt ngào như hạt thì là Fennel hay hạt hồi - Anise.

√ Hạt thì là Cumin:
Hạt Cumin có màu nâu, dáng thẳng hơn hạt Caraway. Cumin có tính ấm, vị có thể đắng nhẹ hoặc ngọt. Hương Cumin rất đặc trưng nồng nàn gần gũi với hương đất, xạ hương, hăng, the của chanh, quả hạch và khói.

Trong ba loại thì là này, thì Cumin được sử dụng phổ thông nhất trong ẩm thực Trung Quốc, Ấn Độ, Mã Lai và Trung Đông. Trên thực tế, nó được xem là loại gia vị phổ biến thứ hai trên thế giới sau hạt tiêu đen.

Chất dinh dưỡng trong từng loại hạt√ Hạt Hạt Fennel là một nguồn thực vật cung cấp kali, natri, phốt pho, kẽm, đồng, sắt và canxi. Nó cũng chứa nhiều axit béo thiết yếu và magiê. Hạt thì là rất giàu: Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B3, beta-carotene, hợp chất choline, lutein, zeaxanthin. Trong một thìa cà phê hạt thì là có chứa: Calo: 7, Chất béo: 0 gam, Cholesterol: 0 miligam, Carbohydrate: 1 gam, Chất xơ: 1 gam, Đường: 0 gam, Protein: 0 gam.

√ Hạt Caraway chứa nhiều chất xơ và một số khoáng chất quan trọng, bao gồm sắt, magiê, đồng và canxi. Nó cũng là một nguồn giàu chất chống oxy hóa. Chỉ cần 1 thìa caraway cung cấp: lượng Calo: 22, Protein: 1,3 gam, Chất béo: 0,9 gam, Carb: 3,34 gam, Chất xơ: 2,6 gam, Đồng: 6,7% DV, Sắt: 6,1% cho phụ nữ, Magiê: 5,4% của DV, Mangan: 4,8% đối với phụ nữ, Canxi: 3,6% đối với DV, Kẽm: 4,6% đối với phụ nữ. Hơn nữa, caraway tự hào có một nguồn cung cấp dồi dào các chất chống oxy hóa tăng cường sức khỏe, bao gồm limonene và carvone.

√ Hạt Cumin chứa các hợp chất gọi là flavonoid hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Chất chống oxy hóa có thể giúp trung hòa các phần tử không ổn định được gọi là các gốc tự do gây tổn thương tế bào. Bằng cách trung hòa các hạt này, chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như ung thư, bệnh tim và huyết áp cao. Cumin cũng là một nguồn cung cấp: Vitamin A, Canxi và Sắt. Trong một thìa thì là có chứa: Calo: 8, Protein: 0 gam, Chất béo: 0 gam, Carbohydrate: 1 gam, Chất xơ: 0 gam, Đường: 0 gam.

Lợi ích sức khỏe của loại gia vị này như sau:Đối với hạt Fennel:
√ Hỗ trợ sức khoẻ xương
√ Giảm đầy hơi.
√ Làm dịu cơn đau dạ dày, kích thích sự thèm ăn.
√ Lợi tiểu và chống viêm.
√ Có thể dùng hạt để súc miệng trị viêm họng.
√ Nó nổi tiếng từ lâu như một chất hỗ trợ giảm cân và kéo dài tuổi thọ.
√ Giúp điều trị sỏi thận và kết hợp với các chất khử trùng tiết niệu như uva-ursi, tạo nên một phương pháp điều trị hiệu quả đối với bệnh viêm bàng quang.

Đối với hạt Caraway:
√ Giảm viêm
√ Hỗ trợ sức khoẻ hệ tiêu hóa
√ Thúc đẩy giảm cân

Đối với hạt Cumin:
√ Giảm viêm
√ Giảm đầy hơi và căng tức ở bụng, giúp thư giãn ruột.
√ Kích thích toàn bộ quá trình tiêu hóa.
√ Cải thiện lượng cholesterol trong máu.
√ Thúc đẩy giảm cân và giảm chất béo.
√ Trong y học thảo dược Ấn Độ, Cumin được sử dụng để điều trị chứng mất ngủ, cảm lạnh và sốt.

Cả hạt Cumin và hạt Fennel là đều có thể cải thiện sự sản xuất sữa mẹ.

 

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media