Bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu còn là Thảo quả, thuộc họ gừng. Loại cây này mọc hoang và được trồng ở các nước nhiều như Việt Nam, Lào, Campuchia, Thái Lan, Xri Lanca, Nam Mỹ. Ngày nay đã nó mặt trên toàn thế giới.

Bạch đậu khấu là một loại gia vị có vị hơi ngọt, hương thơm nồng, mạnh mẽ được so sánh như bạc hà. Nó được dùng nhiều cho cả món ngọt và món mặn, món tráng miệng và món chế biến từ cá thịt, cả trong thức uống.

Bạch đậu khấu chứa nhiều hợp chất quý có lợi cho sức khoẻ. Hạt, dầu và chiết xuất của cây bạch đậu khấu được cho là có các đặc tính y học ấn tượng và đã được sử dụng trong y học cổ truyền trong nhiều thế kỷ.

 Giá trị dinh dưỡng
Theo Sở Nông nghiệp, trong một muỗng canh Bạch đậu khấu xay chứa các chất dinh dưỡng sau: calo: 18, tổng chất béo: 0,4 gam (g), carbohydrate: 4,0 g, chất xơ: 1,6 g, protein: 0,6 g.

Nó cũng chứa một lượng vitamin và khoáng chất sau: kali: 64,9 miligam (mg), canxi: 22,2 mg, sắt: 0,81 mg, magiê: 13,3 mg, phốt pho: 10,3 mg.

Cùng với đó, nó là một mỏ vàng của các vitamin quan trọng như vitamin C, niacin và riboflavin (Vitamin B2).

Bạch đậu khấu có ba loại khác nhau, nhưng Bạch đậu khấu xanh là phổ biến nhất cho cả mục đích ẩm thực và làm thuốc. Chúng ta sẽ nói về hai loại khác còn lại trong một bài so sánh khác. Ở bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những lợi ích lành mạnh mà Bạch đậu khấu xanh có thể mang lại cho chúng ta.

1. Khả năng kháng khuẩn
Tinh dầu từ hạt bạch đậu khấu có thể tiêu diệt vi khuẩn và nấm. Một nghiên cứu đã chứng minh tinh dầu bạch đậu khấu có hiệu quả trong việc tiêu diệt một số loại vi khuẩn và nấm khác nhau. Các nhà nghiên cứu cho rằng hoạt động kháng khuẩn của tinh dầu có thể là do khả năng làm hỏng màng tế bào của một số vi khuẩn nhất định.

Trong một nghiên cứu khác, tinh dầu bạch đậu khấu cho thấy “hoạt động kháng khuẩn chống lại hầu hết các vi sinh vật thử nghiệm”, trong khi một nghiên cứu khác kết luận rằng tinh dầu này có thể là một thành phần trong các loại thuốc kháng khuẩn mới.

Tuy nhiên, mọi người không nên ăn tinh dầu bạch đậu khấu. Cách an toàn nhất là bạn phải hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ phương pháp điều trị thảo dược mới nào. Một số sản phẩm có thể tương tác với thuốc bạn đang dùng hoặc gây ra tác dụng phụ.

2. Chống lại chứng viêm
Bạch đậu khấu rất giàu các hợp chất có thể bảo vệ khỏi các bệnh mãn tính do tác dụng chống viêm

Tình trạng viêm xảy ra khi cơ thể bạn tiếp xúc với các chất lạ. Viêm cấp tính là cần thiết và có lợi, nhưng tình trạng viêm nhiễm kéo dài có thể dẫn đến các bệnh mãn tính. Chất chống oxy hóa, được tìm thấy nhiều trong thảo quả, bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại và ngăn chặn tình trạng viêm xảy ra.

Một nghiên cứu cho thấy rằng chiết xuất thảo quả với liều lượng từ 50-100mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể có hiệu quả trong việc ức chế ít nhất bốn hợp chất gây viêm khác nhau ở chuột.

3. Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa Loét
Giống như gừng cùng họ với nó, bạch đậu khấu đã được sử dụng hàng ngàn năm để giúp tiêu hóa. Nó thường được trộn với các loại gia vị thuốc khác để giảm khó chịu, buồn nôn và nôn. Một số người sử dụng gia vị này để pha trà làm dịu dạ dày. Nó cũng có thể hữu ích trong việc bảo vệ dạ dày khỏi bị loét.

Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu đã gây ra chứng loét dạ dày ở chuột bằng cách cho chúng uống aspirin liều cao. Sau đó, họ cho chuột uống một ít chiết xuất từ bạch đậu khấu để xem nó ảnh hưởng như thế nào đến vết loét của chuột. Kết quả cho thấy, những con chuột ăn chiết xuất bạch đậu khấu có vết loét nhỏ hơn và ít hơn so với những con chuột không ăn chiết xuất này.

Một nghiên cứu khác cũng đưa ra những phát hiện tương tự. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chiết xuất bạch đậu khấu, kết hợp với nghệ và lá sembung, giúp bảo vệ chống lại bệnh loét dạ dày ở chuột. Nhóm một số con chuột được cho dùng aspirin, đối chứng với nhóm những con khác được cho dùng chiết xuất từ bạch đậu khấu trước khi cho dùng aspirin. Kết quả cho thấy, những con chuột được cho dùng chiết xuất bạch đậu khấu có ít vết loét hơn và nhỏ hơn so với những con chuột không được dùng chất chiết xuất này.

4. Sức khỏe răng miệng
Bạch đậu khấu có thể giúp cân bằng độ pH trong miệng. Trong nhiều thế kỷ, người ta đã sử dụng bạch đậu khấu làm thơm hơi thở, như bạc hà và quế.

Hơn nữa, Bạch đậu khấu có thể giúp chống lại vi khuẩn trong miệng, một nguyên nhân phổ biến gây hôi miệng, sâu răng và bệnh nướu răng.

Một nghiên cứu gần đây cho thấy hạt và trái cây bạch đậu khấu có thể giúp cải thiện sức khỏe răng miệng do đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của chúng. Các phát hiện cho thấy chiết xuất từ ​​bạch đậu khấu có hiệu quả trong việc phá vỡ vi khuẩn có thể dẫn đến bệnh nướu răng hoặc nhiễm trùng.

Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên, các nhà nghiên cứu yêu cầu những người tham gia nhai hạt thì là hoặc bạch đậu khấu trong 5 phút. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nhai cả hai loại hạt đều có tác dụng cân bằng độ pH trong miệng, có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng.

5. Sức khỏe gan
Trong y học Ayurvedic, người ta sử dụng Bạch đậu khấu vì đặc tính giải độc của nó. Mặc dù thiếu bằng chứng khoa học để xác nhận lợi ích này, nhưng Bạch đậu khấu có một số tác dụng hữu ích đối với gan, đóng một vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

Một nghiên cứu liên quan đến những người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, những người thừa cân hoặc béo phì. Những người tham gia bổ sung Bạch đậu khấu đã cải thiện các dấu hiệu của sức khỏe gan so với những người dùng giả dược.

Trong một nghiên cứu khác trên động vật, các nhà khoa học đã cho chuột ăn một chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều carbohydrate và đo một số chỉ số sức khỏe của gan. Sau 8 tuần, những con chuột ăn bạch đậu khấu có mức độ căng thẳng về gan thấp hơn so với những con chuột ăn chế độ ăn không đầy đủ chất dinh dưỡng. Phát hiện này cho thấy Bạch đậu khấu có thể giúp bảo vệ gan khỏi một số loại tổn thương.

6. Đặc tính chống ung thư
Bạch đậu khấu chứa các chất phytochemical tự nhiên có thể chống lại các bệnh như ung thư. Nó không thể thay thế cho việc điều trị ung thư, nhưng một số nghiên cứu cho thấy rằng loại gia vị này có thể có đặc tính chống ung thư. Các nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng bột bạch đậu khấu có thể làm tăng hoạt động của một số enzym giúp chống lại bệnh ung thư.

Loại gia vị này cũng có thể tăng cường khả năng tấn công khối u của các tế bào tiêu diệt tự nhiên. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc cho chuột bổ sung thảo quả trong 15 ngày sẽ làm giảm kích thước và trọng lượng của các khối u trên da của chúng.

7. Khả năng hạ huyết áp
Đặc tính chống oxy hóa và lợi tiểu có thể giúp làm giảm huyết áp. Do nó rất giàu chất chống oxy hóa, điều này giúp giải độc máu và loại bỏ nước tích tụ xung quanh các cơ quan quan trọng bằng cách thúc đẩy đi tiểu thường xuyên. Bằng cách này, Bạch đậu khấu có thể hữu ích cho những người bị huyết áp cao.

Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã cho 20 người trưởng thành mới được chẩn đoán mắc bệnh cao huyết áp mỗi ngày 3gams bột bạch đậu khấu. Sau 12 tuần, mức huyết áp đã giảm đáng kể về mức bình thường. Kết quả đầy hứa hẹn của nghiên cứu này có thể liên quan đến hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong bạch đậu khấu. Thực tế, tình trạng chống oxy hóa của những người tham gia đã tăng 90% vào cuối cuộc nghiên cứu. Cho thấy, chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm huyết áp.

8. Hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu cho thấy bạch đậu khấu có thể giúp điều trị một số khía cạnh của hội chứng chuyển hóa. Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các tình trạng sức khỏe có thể dẫn đến bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2. Nó bao gồm: béo phì, lượng đường trong máu cao, tăng huyết áp, chất béo trung tính cao, cholesterol cao, mức cholesterol “tốt” thấp.

Trong một nghiên cứu trên động vật, trong đó các nhà nghiên cứu cho chuột ăn một chế độ ăn nhiều carbohydrate và chất béo, những con gặm nhấm cũng ăn bột bạch đậu khấu có trọng lượng thấp hơn và cholesterol tốt hơn những con không ăn chế độ này.

Các nhà nghiên cứu đã tuyển những phụ nữ thừa cân hoặc béo phì, đồng thời có tiền tiểu đường và cholesterol cao. Phát hiện của họ cho thấy những phụ nữ dùng bạch đậu khấu trong 8 tuần có mức protein phản ứng C, protein gây viêm và các dấu hiệu khác có thể gây ra các vấn đề sức khỏe thấp hơn.

Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu đã cho 83 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 dùng bạch đậu khấu hoặc giả dược. Những người dùng bạch đậu khấu đã thấy những lợi ích về sức khỏe, bao gồm cải thiện nồng độ hemoglobin A1c và insulin, sau 10 tuần.

9. Cải thiện nhịp thở và sử dụng oxy
Các hợp chất trong bạch đậu khấu có thể giúp cải thiện hô hấp bằng cách kích thích hấp thụ oxy tốt hơn và tăng luồng không khí đến phổi của bạn và cải thiện hô hấp.

Khi được sử dụng trong liệu pháp hương thơm, bạch đậu khấu có thể cung cấp hương thơm thư giãn, tiếp thêm sinh lực giúp tăng cường khả năng sử dụng oxy của cơ thể bạn trong khi tập thể dục.

Một nghiên cứu yêu cầu một nhóm người tham gia hít tinh dầu bạch đậu khấu trong một phút trước khi đi bộ trên máy chạy bộ trong khoảng thời gian 15 phút. Nhóm này có mức hấp thụ oxy cao hơn đáng kể so với nhóm đối chứng.

Một cách khác mà bạch đậu khấu có thể cải thiện việc thở và sử dụng oxy là thư giãn đường thở của bạn. Điều này có thể đặc biệt hữu ích để điều trị bệnh hen suyễn.

Một nghiên cứu trên chuột và thỏ cho thấy rằng việc tiêm chiết xuất bạch đậu khấu có thể làm giãn đường dẫn khí trong cổ họng. Nếu chiết xuất có tác dụng tương tự ở những người bị bệnh hen suyễn, nó có thể ngăn chặn đường thở bị viêm của họ hạn chế và cải thiện nhịp thở của họ.

An toàn và liều lượng
Bạch đậu khấu an toàn cho hầu hết mọi người và được phổ biến rộng rãi. Cách tốt nhất để có được những lợi ích sức khỏe từ nó, là sử dụng trong nấu ăn. Hiện nay, có rất nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng các chất bổ sung, chiết xuất và tinh dầu của bạch đậu khấu có thể trở nên phổ biến hơn nhờ những kết quả đầy hứa hẹn của nghiên cứu về công dụng chữa bệnh của nó. Tuy nhiên, hiện tại không có liều lượng khuyến cáo cho loại gia vị này vì hầu hết các nghiên cứu đã được thực hiện trên động vật. Các chất bổ sung khuyến nghị 500mg bột bạch đậu khấu hoặc chiết xuất một hoặc hai lần một ngày. Bạn nên hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia chăm sóc sức khỏe về việc sử dụng loại chất bổ sung này. Và, chất bổ sung thảo quả có thể không thích hợp cho trẻ em và phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú.

Có nhiều cách lành mạnh để thêm Bạch đậu khấu vào chế độ ăn uống. Bạn có thể dễ dàng tìm công thức nấu ăn từ Bạch đậu khấu không chỉ ngon mà còn chứa nhiều thành phần bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Hãy thử tìm những cách khác nhau để sử dụng Bạch đậu khấu làm gia vị cho món ăn của bạn nhé.

Sinh tố chuối bạch đậu khấu
Thành phần:
1/4 thìa cà phê bạch đậu khấu xay
1 quả chuối lớn
1 cốc sữa chua nguyên chất
1/4 cốc sữa tươi
1 nhúm nhỏ muối

Cách làm:
Bạn cho hết vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi mịn hoàn toàn. Sau đó, đổ vào ly, cho ít viên đá và thưởng thức.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media