Chùm Ngây và 13 Lợi ích Sức khỏe

Cây Chùm Ngây

Tên tiếng Anh là Moringa oleifera. Nó có nhiều tên gọi khác nhau trong tiếng Việt tùy vào từng bộ phận của cây như cây dùi trống, cây thần kỳ, cây dầu ben hay cây cải ngựa.

Chùm Ngây là loại  cây chịu hạn, sinh trưởng nhanh. Cây thuộc họ Moringaceae, có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ. Cây được trồng chủ yếu ở các khu vực bán nhiệt đới, nhiệt đới và cận nhiệt đới. Chùm Ngây đặc biệt thích hợp cho các vùng khô hạn. Nó là loài cây ưa nắng và nhiệt, không chịu được băng giá hoặc sương giá. 

Cây có chiều cao khoảng 10 đến 12mm đường kính thân cây khoảng 45cm. Vỏ cây có màu xám trắng và được bao bọc bởi lớp bần dày. Cành non có lông màu tía hoặc trắng xanh, vỏ có lông. Cây có tán rộng gồm nhiều cành rũ xuống, mỏng manh.

Hoa Chùm Ngây lưỡng tính, có mùi thơm. Cánh hoa trắng ngã vàng có vân mỏng. Bông hoa dài khoảng 1,0–1,5 cm và rộng 2,0 cm. Chúng mọc trên thân cây mảnh, cụm hoa lan rộng hoặc rủ xuống, có chiều dài từ 10–25 cm. Cây cho hoa trong khoảng sáu tháng đầu tiên sau khi trồng. Ở những vùng mát mẻ theo mùa, thường cây chỉ trổ hoa một lần trong năm vào cuối mùa Xuân và đầu Hè. Trong điều kiện nhiệt độ theo mùa ổn định hơn và với lượng mưa liên tục, cây có thể trổ hoa hai lần hoặc thậm chí quanh năm. 

Quả là một quả nang màu nâu ba cạnh treo, kích thước 20–45 cm, chứa các hạt hình cầu màu nâu sẫm, đường kính khoảng 1 cm. Hạt có ba cánh màu trắng như giấy và được phân tán nhờ gió và nước.

Cây Chùm ngây và hàm lượng dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng trên 100g lá Moringa oleifera thô
Năng lượng	64kcal
Carbohydrate Chất xơ	8,28g 2.0g
Béo	1,40g
Đạm	9,40g
Vitamin ↓	Số lượng	%DV
Vitamin A    Thiamine (B1)  Riboflavin (B2)   Niacin (B3)  Axit pantothenic (B5)  Vitamin B6 Folate (B9)  Vitamin C	378μg 0,257mg 0,660mg 2.220mg 0,125mg 1.200mg 40μg 51,7mg	47% 22%  55% 15%  3%  92%  10% 62%
Khoáng chất ↓	Số lượng	%DV
Canxi Sắt Magiê Mangan Phốt pho Kali Natri Kẽm	185mg 4.00mg 147mg 0.36mg 112mg 337mg 9mg 0.6mg	19% 31% 41% 17% 16% 7% 1% 6%
Nước	78.66g
Đơn vị μg = micrograms • mg = milligrams IU = International unit

 

Giá trị dinh dưỡng trên 100g vỏ Moringa oleifera, thô
Năng lượng	37kcal
Carbohydrate Chất xơ	8.53g 3.2g
Béo	0.20g
Đạm	2.10g
Vitamin ↓	Số lượng	%DV
Vitamin A    Thiamine (B1)  Riboflavin (B2)   Niacin (B3)  Axit pantothenic (B5)  Vitamin B6 Folate (B9)  Vitamin C	4μg 0.0530mg 0.074mg 0.620mg 0.794mg 0.120mg 44μg 141.0mg	1%  5% 6% 4% 16% 9% 11% 170%
Khoáng chất ↓	Số lượng	%DV
Canxi Sắt Magiê Mangan Phốt pho Kali Natri Kẽm	30mg 0.36mg 45mg 0.259mg 50mg 461mg 42mg 0.45mg	3% 3% 13% 12% 7% 10% 3% 5%
Nước	88.20g
Đơn vị μg = micrograms • mg = milligrams IU = International unit

Các bộ phận của cây như vỏ, nhựa cây, rễ, lá, hạt và hoa đều có chứa các nguyên tố vi lượng và hàm lượng khoáng chất quý giá. Nó có đặc tính chống nấm, kháng vi-rút, chống trầm cảm và chống viêm, nên được dùng nhiều trong y học cổ truyền và cả trong ẩm thực.

Dầu từ hạt có thể được sử dụng như một chất bổ sung thực phẩm, làm nền cho mỹ phẩm, cho tóc và da.

Vỏ trái non của cây Chùm Ngây thường được gọi là "dùi trống", được chế biến món ăn ẩm thực, nó thường được cắt thành những đoạn dài ngắn và hầm trong các món cà ri và súp. Vị ngọt. Hương được mô tả là gợi nhớ đến măng tây, với một chút đậu xanh. 

Lá có thể được sử dụng theo nhiều cách, có lẽ phổ biến nhất được thêm vào các món súp có nước dùng trong. Lá chùm ngây, thái nhỏ, được sử dụng làm trang trí cho các món rau và salad. Nó cũng được sử dụng thay thế hoặc cùng với rau mùi.

Bột lá chùm ngây thường được thêm vào súp, nước sốt và sinh tố. Do mật độ dinh dưỡng cao, bột lá chùm ngây được coi là một chất bổ sung chế độ ăn uống và có thể được sử dụng để làm phong phú các sản phẩm thực phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua và pho mát, đến các món nướng, như bánh mì và bánh ngọt.

Hạt giống được đánh giá cao vì có vị đắng; chúng thường được thêm vào nước sốt hoặc ăn như một món ăn chiên. Dầu hạt ăn được có thể được sử dụng trong gia vị hoặc nước sốt. 

Hạt chùm ngây đã nghiền nhỏ thích hợp làm nguyên liệu bổ sung để tăng hàm lượng protein, sắt và canxi trong bột mì.

Các mục đích sử dụng khác
Ở các nước đang phát triển, cây chùm ngây có tiềm năng cải thiện dinh dưỡng, tăng cường an ninh lương thực, thúc đẩy phát triển nông thôn và hỗ trợ chăm sóc đất đai bền vững. Nó có thể được sử dụng làm thức ăn cho gia súc, chất lỏng vi chất dinh dưỡng, một loại thuốc tẩy giun sán tự nhiên và có thể là chất bổ trợ.

Bột lá Moringa oleifera có hiệu quả như xà phòng để rửa tay khi được làm ướt trước để kích hoạt các đặc tính chống nhiễm trùng và tẩy rửa từ các chất phytochemical trong lá. Hạt Moringa oleifera và bánh ép đã được thực hiện như một bộ điều hòa nước thải để khử nước và làm khô bùn phân. 

Hạt Moringa chứa các protein cation dimeric hấp thụ và trung hòa các điện tích keo trong nước đục, làm cho các hạt keo tụ lại với nhau, làm cho các hạt lơ lửng dễ dàng loại bỏ dưới dạng bùn hơn bằng cách lắng hoặc lọc. Bánh hạt chùm ngây loại bỏ hầu hết các tạp chất khỏi nước. Việc sử dụng này được quan tâm đặc biệt vì không độc hại và bền vững so với các vật liệu khác ở các vùng trồng cây chùm ngây, nơi nước uống bị ảnh hưởng bởi các chất ô nhiễm.

Chùm Ngây và 13 Lợi ích Sức khỏe

Chùm Ngây được cho là có rất nhiều lợi ích và công dụng của nó từ sức khỏe, sắc đẹp đến việc giúp ngăn ngừa và chữa bệnh. Những lợi ích của cây chùm ngây bao gồm:

1. Bảo vệ và nuôi dưỡng làn da, mái tóc
Dầu hạt chùm ngây có nhiều chất chống oxy hóa và axit béo có lợi cho việc bảo vệ tóc chống lại các gốc tự do và giữ cho tóc sạch và khỏe mạnh. 

Dầu hạt là một lựa chọn dưỡng ẩm, chống viêm cho da, móng và tóc. Nó có thể hỗ trợ bảo vệ da, hỗ trợ chữa lành vết thương, cân bằng sản xuất dầu trên da đầu và thậm chí trì hoãn các dấu hiệu lão hóa.

Chùm ngây cũng chứa protein, có nghĩa là nó rất hữu ích trong việc bảo vệ các tế bào da khỏi bị hư tổn hại. Nó cũng chứa các yếu tố dưỡng ẩm và giải độc, giúp tăng cường làn da và mái tóc.

2. Cải thiện sức khỏe của mắt
Chùm ngây có đặc tính cải thiện thị lực nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Chùm ngây có thể ngăn chặn sự giãn nở của các mạch võng mạc, ngăn chặn sự dày lên của màng mao mạch và ức chế rối loạn chức năng võng mạc.

3. Bảo vệ sức khỏe gan
Nhờ nồng độ cao của polyphenol trong chùm ngây,  nên nó giữ cho gan an toàn trước độc tính, quá trình oxy hóa và tổn thương.

4. Phòng ngừa và điều trị ung thư
Chùm ngây được đánh giá có khả năng ngăn ngừa ung thư phát triển là do các chất chống oxy hóa - flavonoid, polyphenol và axit ascorbic - chống lại các gốc tự do, các phân tử dẫn đến viêm, tổn thương tế bào và stress oxy hóa. Nó cũng chứa niazimicin, là một hợp chất ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

5. Tăng cường sức khỏe não bộ
Các chất chống oxy hóa làm giảm sự thoái hóa tế bào thần kinh và cải thiện chức năng não. Các nghiên cứu cho thấy lá chùm ngây có thể bảo vệ chống lại các triệu chứng của bệnh Alzheimer và thậm chí có thể trì hoãn sự khởi phát của bệnh. Chất chiết xuất của chùm ngây được cho là hữu ích trong việc điều trị trầm cảm, lo lắng và mệt mỏi.

6. Bảo vệ hệ tim mạch
Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ được tìm thấy trong chiết xuất Chùm Ngây có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tim, duy trì một trái tim khỏe mạnh. Vì nó giúp kiểm soát lipid, cây chùm ngây có thể ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch và giảm mức cholesterol. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Chùm ngây có thể giúp giảm huyết áp cao nhờ có chứa isothiocyanate và niaziminin, những hợp chất giúp ngăn chặn động mạch dày lên, có thể khiến huyết áp tăng lên.

7. Điều trị bệnh thiếu máu và bệnh hồng cầu hình liềm
Chùm ngây có thể giúp cơ thể một người hấp thụ nhiều sắt hơn, do đó làm tăng số lượng hồng cầu của họ. Người ta cho rằng chiết xuất từ ​​cây rất hữu ích trong việc điều trị và ngăn ngừa bệnh thiếu máu và bệnh hồng cầu hình liềm.

8. Điều trị bệnh tiểu đường
Ở dạng bột, chùm ngây đã được phát hiện có hiệu quả trong việc giảm lượng lipid và glucose, điều chỉnh stress oxy hóa và giảm lượng đường trong máu.

9. Chống lại các bệnh do vi khuẩn
Do đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm và kháng vi trùng, chất chiết xuất từ ​​chùm ngây có thể chống lại các bệnh nhiễm trùng do Salmonella, Rhizopus và E. coli gây ra. Nó hoạt động chống lại một số loại nấm gây nhiễm trùng da và vi khuẩn gây nhiễm trùng máu và đường tiết niệu.

10. Giúp vết thương mau lành
Lá chùm ngây có đặc tính đông máu. Thực hiện thường xuyên, nó làm giảm thời gian đông máu, đảm bảo máu ngừng chảy nhanh hơn và tăng cường chữa bệnh. Chiết xuất từ ​​cây chùm ngây đã được chứng minh là giúp vết thương mau lành cũng như giảm sự xuất hiện của sẹo.

11. Điều trị các khiếu nại về dạ dày
Chất chiết xuất từ ​​cây chùm ngây có thể giúp điều trị một số rối loạn dạ dày, như táo bón, viêm dạ dày và viêm loét đại tràng. Các đặc tính kháng sinh và kháng khuẩn của chùm ngây có thể giúp ức chế sự phát triển của các mầm bệnh khác nhau và hàm lượng vitamin B cao của nó giúp hỗ trợ tiêu hóa.

12. Giúp xương khỏe mạnh hơn
Moringa cũng chứa canxi và phốt pho, giúp giữ cho xương khỏe mạnh. Cùng với đặc tính chống viêm, chiết xuất chùm ngây có thể giúp điều trị các bệnh như viêm khớp và cũng có thể chữa lành xương bị tổn thương.

13. Trị bệnh hen suyễn
Moringa có thể giúp giảm mức độ nghiêm trọng của một số cơn hen suyễn và bảo vệ chống co thắt phế quản. Nó cũng đã được chứng minh là hỗ trợ chức năng phổi và hô hấp tổng thể tốt hơn.

Tác dụng phụ của Moringa
Moringa có đặc tính nhuận tràng. Với số lượng lớn, nó có thể gây rối loạn dạ dày, đầy hơi, tiêu chảy và ợ chua.

Tránh tiêu thụ quá nhiều vì nó có thể gây buồn nôn.

Một số hóa chất được tìm thấy trong rễ, hoa và vỏ cây có thể gây ra các cơn co thắt tử cung ở phụ nữ mang thai. Chúng có thể làm tăng nguy cơ sẩy thai.

Phụ nữ đang cho con bú nên tránh dùng chùm ngây vì một số thành phần có thể không tốt cho trẻ sơ sinh.

Những người đang sử dụng thuốc làm loãng máu như Warfarin nên từ bỏ việc tiêu thụ cây chùm ngây thường xuyên.

Nên tránh các chất chiết xuất từ hạt vì chúng có thể dẫn đến độc tính đối với các tế bào miễn dịch.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media