Atisô chứa nhiều chất dinh dưỡng
Atisô chứa nhiều chất dinh dưỡng
Đầu tiên, atisô được xếp hạng trong số các loại rau giàu chất chống oxy hóa nhất. Atisô ít chất béo trong khi giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Atisô đặc biệt giàu folate (vitamin B9) và vitamin C và K, chúng cũng cung cấp các khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như magiê, phốt pho, kali và sắt. Atisô chứa nhiều chất dinh dưỡng mạnh mẽ. Trung bình một bông hoa atiso chứa gần 7 gam chất xơ, chiếm 23–28% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI).
Atisô là loại cây này có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ vì các đặc tính y học tiềm năng của nó. Những lợi ích sức khỏe được cho là của nó bao gồm giảm lượng đường trong máu và cải thiện tiêu hóa, sức khỏe tim mạch và sức khỏe gan. Chiết xuất atisô, có chứa nồng độ cao các hợp chất được tìm thấy trong cây, cũng ngày càng phổ biến như một chất bổ sung.
Chất dinh dưỡng từ Atisô
Trung bình một bông atiso có 128 gam sống, 120 gam nấu chín:
| Dưỡng chất | Sống | Nấu chín |
| Carb ( đường, tinh bột và chất xơ): | 13,5 gam | 14,3 gam |
| Chất xơ: | 6,9 gam | 6,8 gam |
| Chất đạm: | 4,2 gam | 3,5 gam |
| Chất béo: | 0,2 gam | 0,4 gam |
| Vitamin C: | 25% RDI | 15% RDI |
| Vitamin K: | 24% RDI | 22% RDI |
| Thiamine (vitamin B1): | 6% RDI | 5% RDI |
| Riboflavin (vitamin B2): | 5% RDI | 6% RDI |
| Niacin (vitamin B3): | 7% RDI; | 7% RDI |
| Vitamin B6: | 11% RDI | 5% RDI |
| Folate (vitamin B9): | 22% RDI | 27% RDI |
| Sắt: | 9% RDI | 4% RDI |
| Magiê: | 19% RDI | 13% RDI |
| Phốt pho: | 12% RDI | 9% RDI |
| Kali: | 14% RDI | 10% RDI |
| Canxi: | 6% RDI | 3% RDI |
| Kẽm: | 6% RDI | 3% RDI |
Cách chế biến atisô vào chế độ ăn uống
Các bộ phận ăn được của atisô bao gồm lá và tim bên ngoài. Sau khi nấu chín, atisô có thể được ăn nóng hoặc lạnh và dùng với các loại nước chấm khác nhau.
Chúng có thể được hấp, luộc, nướng, quay hoặc áp chảo. Bạn cũng có thể chuẩn bị chúng nhồi hoặc tẩm bột, thêm gia vị và các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị.
Hấp là phương pháp nấu phổ biến nhất và thường mất 20–40 phút, tùy thuộc vào kích cỡ. Ngoài ra, bạn có thể nướng atisô trong 40 phút ở 177 ° C.
Sau khi nấu chín, các lá bên ngoài có thể được kéo ra và nhúng vào nước sốt, chẳng hạn như aioli hoặc bơ thảo mộc. Đơn giản chỉ cần loại bỏ phần thịt ăn được từ lá bằng cách kéo chúng qua răng của bạn.
Sau khi loại bỏ lá, cẩn thận lấy thìa loại bỏ chất mờ gọi là sặc cho đến khi bạn chạm đến trái tim. Sau đó, bạn có thể múc lòng để ăn một mình hoặc ăn kèm pizza hoặc salad.
Bổ sung An toàn và Liều lượng
Tiêu thụ chiết xuất atisô thường được coi là an toàn, với ít tác dụng phụ được báo cáo.
Tác dụng phụ của chiết xuất atisô rất hiếm, mặc dù những người bị rối loạn ống mật và phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú có thể tránh được. Liều điển hình từ 300–640 mg ba lần mỗi ngày.
Dị ứng tiềm ẩn: Một số người có thể bị dị ứng với atisô và / hoặc chiết xuất atisô. Nguy cơ cao hơn đối với bất kỳ ai bị dị ứng với các cây cùng họ, bao gồm hoa cúc, hoa hướng dương, hoa cúc và cúc vạn thọ.
Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú: Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên tránh dùng chiết xuất atisô vì thiếu thông tin an toàn.
Những người bị tắc nghẽn ống mật hoặc sỏi mật: Bất kỳ ai có những tình trạng này nên tránh atisô và chiết xuất atisô do khả năng thúc đẩy chuyển động của mật.
Hiện không có đủ dữ liệu để thiết lập hướng dẫn dùng thuốc. Tuy nhiên, liều lượng điển hình được sử dụng trong nghiên cứu trên người là từ 300–640 mg chiết xuất lá atisô ba lần mỗi ngày (Nguồn tin cậy). Nếu bạn không chắc mình có nên dùng chiết xuất atisô hay không, hãy nói chuyện với bác sĩ để được tư vấn.
Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media
Sản phẩm
Trà Actiso Nhất Diệp Nguyên Hương
Lá Atisô, hay còn gọi là lá Cynara scolymus, đã được sử dụng để điều trị các bệnh rối loạn chuyển hóa. Chất chiết xuất từ lá Atisô, đã được nghiên cứu chứng minh khả năng hoạt động bảo vệ gan chống lại bệnh béo phì do chế độ ăn uống nhiều chất béo gây ra.
Bài viết liên quan
Trà lá atiso giúp bảo vệ Gan, đánh tan mỡ thừa
Trong số các hoạt chất sinh học dành cho người ăn kiêng, polyphenol được thừa nhận rộng rãi vì lợi ích sức khỏe của chúng, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa stress oxy hóa. Polyphenol từ chiết xuất lá atisô cũng có lợi trong việc chống lại các bệnh liên quan đến chuyển hóa và viêm, bao gồm các vấn đề về gan, mỡ và sụn.
7 lợi ích sức khỏe hàng đầu của atisô và chiết xuất atisô
Atiso là một loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, có ít chất béo, nhiều chất xơ, chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin K, vitamin B9, phốt pho và magiê, và cũng là một trong những nguồn giàu chất chống oxy hóa... mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thường xuyên uống chiết xuất atisô có thể giảm mức cholesterol, huyết áp, sức khỏe gan, IBS, chứng khó tiêu và lượng đường trong máu.