Atisô chứa nhiều chất dinh dưỡng

Atisô là loại cây này có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ vì các đặc tính y học tiềm năng của nó. Những lợi ích sức khỏe được cho là của nó bao gồm giảm lượng đường trong máu và cải thiện tiêu hóa, sức khỏe tim mạch và sức khỏe gan. Chiết xuất atisô, có chứa nồng độ cao các hợp chất được tìm thấy trong cây, cũng ngày càng phổ biến như một chất bổ sung.

Chất dinh dưỡng từ Atisô

Trung bình một bông atiso có 128 gam sống, 120 gam nấu chín:

Dưỡng chất	Sống	Nấu chín
Carb (đường, tinh bột và chất xơ):	13,5 gam	14,3 gam
Chất xơ:	6,9 gam	6,8 gam
Chất đạm:	4,2 gam	3,5 gam
Chất béo:	0,2 gam	0,4 gam
Vitamin C:	25% RDI	15% RDI
Vitamin K:	24% RDI	22% RDI
Thiamine (vitamin B1):	6% RDI	5% RDI
Riboflavin (vitamin B2):	5% RDI	6% RDI
Niacin (vitamin B3):	7% RDI;	7% RDI
Vitamin B6:	11% RDI	5% RDI
Folate (vitamin B9):	22% RDI	27% RDI
Sắt:	9% RDI	4% RDI
Magiê:	19% RDI	13% RDI
Phốt pho:	12% RDI	9% RDI
Kali:	14% RDI	10% RDI
Canxi:	6% RDI	3% RDI
Kẽm:	6% RDI	3% RDI

Cách chế biến atisô vào chế độ ăn uống
Các bộ phận ăn được của atisô bao gồm lá và tim bên ngoài. Sau khi nấu chín, atisô có thể được ăn nóng hoặc lạnh và dùng với các loại nước chấm khác nhau.

Chúng có thể được hấp, luộc, nướng, quay hoặc áp chảo. Bạn cũng có thể chuẩn bị chúng nhồi hoặc tẩm bột, thêm gia vị và các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị.

Hấp là phương pháp nấu phổ biến nhất và thường mất 20–40 phút, tùy thuộc vào kích cỡ. Ngoài ra, bạn có thể nướng atisô trong 40 phút ở 177 ° C.

Sau khi nấu chín, các lá bên ngoài có thể được kéo ra và nhúng vào nước sốt, chẳng hạn như aioli hoặc bơ thảo mộc. Đơn giản chỉ cần loại bỏ phần thịt ăn được từ lá bằng cách kéo chúng qua răng của bạn.

Sau khi loại bỏ lá, cẩn thận lấy thìa loại bỏ chất mờ gọi là sặc cho đến khi bạn chạm đến trái tim. Sau đó, bạn có thể múc lòng để ăn một mình hoặc ăn kèm pizza hoặc salad.

Bổ sung An toàn và Liều lượng
Tiêu thụ chiết xuất atisô thường được coi là an toàn, với ít tác dụng phụ được báo cáo.

Tác dụng phụ của chiết xuất atisô rất hiếm, mặc dù những người bị rối loạn ống mật và phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú có thể tránh được. Liều điển hình từ 300–640 mg ba lần mỗi ngày.

Dị ứng tiềm ẩn: Một số người có thể bị dị ứng với atisô và / hoặc chiết xuất atisô. Nguy cơ cao hơn đối với bất kỳ ai bị dị ứng với các cây cùng họ, bao gồm hoa cúc, hoa hướng dương, hoa cúc và cúc vạn thọ.

Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú: Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên tránh dùng chiết xuất atisô vì thiếu thông tin an toàn.

Những người bị tắc nghẽn ống mật hoặc sỏi mật: Bất kỳ ai có những tình trạng này nên tránh atisô và chiết xuất atisô do khả năng thúc đẩy chuyển động của mật.

Hiện không có đủ dữ liệu để thiết lập hướng dẫn dùng thuốc. Tuy nhiên, liều lượng điển hình được sử dụng trong nghiên cứu trên người là từ 300–640 mg chiết xuất lá atisô ba lần mỗi ngày (Nguồn tin cậy). Nếu bạn không chắc mình có nên dùng chiết xuất atisô hay không, hãy nói chuyện với bác sĩ để được tư vấn.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media