Riboflavin - Vitamin B2

Riboflavin là một trong những vitamin B, tất cả đều tan trong nước. Riboflavin này là thành phần thiết yếu của hai coenzym chính là flavin mononucleotide (FMN; còn được gọi là riboflavin-5'-phosphate) và flavin adenine dinucleotide (FAD). Những coenzym này đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng; chức năng, tăng trưởng và phát triển của tế bào; và chuyển hóa chất béo, thuốc và steroid. Việc chuyển đổi axit amin tryptophan thành niacin (đôi khi được gọi là vitamin B3) cần có FAD. Tương tự, việc chuyển đổi vitamin B6 thành coenzym pyridoxal 5’-phosphate cần FMN. Ngoài ra, riboflavin giúp duy trì mức homocysteine, một loại axit amin trong máu ở mức bình thường.

Hơn 90% riboflavin trong chế độ ăn uống ở dạng FAD hoặc FMN; 10% còn lại bao gồm dạng tự do và glycoside hoặc este. Hầu hết riboflavin được hấp thu ở ruột non gần. Cơ thể hấp thụ ít riboflavin từ liều duy nhất vượt quá 27 mg và chỉ dự trữ một lượng nhỏ riboflavin ở gan, tim và thận. Khi tiêu thụ lượng dư thừa, chúng sẽ không được hấp thu hoặc một lượng nhỏ được hấp thu sẽ được bài tiết qua nước tiểu.

Vi khuẩn trong ruột già sản xuất riboflavin tự do có thể được ruột già hấp thụ với số lượng tùy thuộc vào chế độ ăn uống. Nhiều riboflavin được sản xuất sau khi ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn là thực phẩm có nguồn gốc từ thịt.

Riboflavin có màu vàng và phát quang tự nhiên khi tiếp xúc với tia cực tím. Hơn nữa, tia cực tím và ánh sáng khả kiến có thể nhanh chóng làm bất hoạt riboflavin và các dẫn xuất của nó. Do tính nhạy cảm này, liệu pháp ánh sáng kéo dài để điều trị bệnh vàng da ở trẻ sơ sinh hoặc rối loạn da có thể dẫn đến thiếu hụt riboflavin. Nguy cơ mất riboflavin do tiếp xúc với ánh sáng là lý do tại sao sữa thường không được bảo quản trong hộp thủy tinh.

Lượng khuyến nghị
1. Lượng khuyến nghị(RDA - Recommended Amounts)Lượng riboflavin bạn cần tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của bạn. Lượng khuyến nghị trung bình hàng ngày được liệt kê dưới đây tính bằng miligam (mg).

- Sơ sinh đến 6 tháng: 0,3 mg
- Trẻ 7 – 12 tháng: 0,4 mg
- Trẻ 1-3 tuổi: 0,5 mg
- Trẻ 4 – 8 tuổi: 0,6 mg
- Trẻ em 9–13 tuổi: 0,9 mg
- Thiếu niên nam 14–18 tuổi: 1,3 mg
- Thiếu nữ 14–18 tuổi: 1,0 mg
- Nam: 1,3 mg
- Phụ nữ: 1,1 mg
- Thanh thiếu niên và phụ nữ mang thai: 1,4 mg
- Thanh thiếu niên và phụ nữ đang cho con bú: 1,6 mg

2. Mức tiêu thụ trên(UL- Upper Intake Level)Việc hấp thụ riboflavin từ thực phẩm gấp nhiều lần so với lượng khuyến nghị không có độc tính có thể quan sát được, có thể do khả năng hòa tan và khả năng hấp thu của riboflavin trong đường tiêu hóa bị hạn chế. Do tác dụng phụ của việc tiêu thụ nhiều riboflavin từ thực phẩm hoặc chất bổ sung (400 mg/ngày trong ít nhất 3 tháng) chưa được báo cáo nên FNB không thiết lập UL cho riboflavin. Tuy nhiên, dữ liệu hạn chế có sẵn về tác dụng phụ của riboflavin không có nghĩa là lượng tiêu thụ cao không có tác dụng phụ và FNB kêu gọi mọi người thận trọng khi tiêu thụ quá nhiều riboflavin.

Thừa riboflavin có hại như thế nào?
Mức độ độc hại của riboflavin chưa được quan sát thấy từ các nguồn thực phẩm và chất bổ sung. Ruột chỉ có thể hấp thụ một lượng riboflavin hạn chế cùng một lúc và lượng dư thừa sẽ nhanh chóng được bài tiết qua nước tiểu. Do đó, Mức tiêu thụ trên có thể chấp nhận được đối với riboflavin vẫn chưa được thiết lập.

Thiếu riboflavin sẽ như thế nào?
Thiếu riboflavin là cực kỳ hiếm ở Hoa Kỳ. Ngoài việc bổ sung không đủ lượng, nguyên nhân gây thiếu hụt riboflavin có thể bao gồm các bất thường về nội tiết (chẳng hạn như suy giảm hormone tuyến giáp) và một số bệnh. Các dấu hiệu và triệu chứng của tình trạng thiếu riboflavin (còn được gọi là ariboflavinosis) bao gồm rối loạn về da, tăng huyết áp (thừa máu) và phù nề miệng và cổ họng, viêm miệng góc cạnh (tổn thương ở khóe miệng), môi khô (sưng, nứt môi), rụng tóc, các vấn đề về sinh sản, đau họng, ngứa và đỏ mắt, thoái hóa gan và hệ thần kinh. Những người bị thiếu riboflavin thường bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng khác, vì vậy một số dấu hiệu và triệu chứng này có thể phản ánh những thiếu sót khác này. Thiếu riboflavin nghiêm trọng có thể làm giảm quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là các vitamin B khác, do lượng coenzym flavin bị giảm. Thiếu máu và đục thủy tinh thể có thể phát triển nếu thiếu riboflavin nghiêm trọng và kéo dài. Những thay đổi trước đó liên quan đến tình trạng thiếu riboflavin có thể dễ dàng đảo ngược. Tuy nhiên, chất bổ sung riboflavin hiếm khi đảo ngược những thay đổi về mặt giải phẫu sau này (chẳng hạn như hình thành đục thủy tinh thể).

Ai có nguy cơ thiếu riboflavin?
Các nhóm sau đây nằm trong số những nhóm có nhiều khả năng có tình trạng riboflavin không đầy đủ nhất.

1. Vận động viên ăn chayTập thể dục tạo ra căng thẳng trong quá trình trao đổi chất sử dụng riboflavin. Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, Chuyên gia dinh dưỡng Canada và Trường Cao đẳng Y học Thể thao Hoa Kỳ tuyên bố rằng các vận động viên ăn chay có nguy cơ bị thiếu riboflavin vì nhu cầu ngày càng tăng về chất dinh dưỡng này và vì một số người ăn chay loại trừ tất cả các sản phẩm động vật (bao gồm sữa, sữa chua, phô mai và trứng), có xu hướng là nguồn cung cấp riboflavin dồi dào từ chế độ ăn của họ. Các hiệp hội này khuyến nghị các vận động viên ăn chay nên tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng thể thao để tránh vấn đề tiềm ẩn này.

2. Phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ sơ sinhPhụ nữ mang thai hoặc cho con bú hiếm khi tiêu thụ thịt hoặc các sản phẩm từ sữa (chẳng hạn như những người sống ở các nước đang phát triển và một số người ăn chay ở Hoa Kỳ) có nguy cơ bị thiếu riboflavin, có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của cả bà mẹ và trẻ sơ sinh. Ví dụ, thiếu Riboflavin khi mang thai có thể làm tăng nguy cơ tiền sản giật. Bằng chứng hạn chế về lợi ích của việc bổ sung riboflavin trong thai kỳ ở cả các nước phát triển và đang phát triển còn chưa rõ ràng. Lượng Riboflavin hấp thụ khi mang thai có mối liên hệ tích cực với cân nặng và chiều dài khi sinh của trẻ sơ sinh. Trẻ sơ sinh của những bà mẹ bị thiếu hụt riboflavin hoặc chế độ ăn uống ít (dưới 1,2 mg/ngày) khi mang thai có nguy cơ bị thiếu hụt và mắc một số dị tật bẩm sinh cao hơn (chẳng hạn như dị tật đường chảy ra của tim). Tuy nhiên, lượng riboflavin của người mẹ không liên quan đến nguy cơ sứt môi miệng ở trẻ sơ sinh. Ở phụ nữ được nuôi dưỡng tốt, nồng độ riboflavin trong sữa mẹ dao động từ 180 đến 800 mcg/L và nồng độ riboflavin trong sữa mẹ tăng theo thời gian. Ngược lại, ở các nước đang phát triển, nồng độ riboflavin trong sữa mẹ dao động từ 160 đến 220 mcg/L.

3. Những người ăn chay và/hoặc uống ít sữaỞ những người ăn thịt và các sản phẩm từ sữa, những thực phẩm này đóng góp một tỷ lệ đáng kể riboflavin trong chế độ ăn. Vì lý do này, những người sống ở các nước đang phát triển và hạn chế ăn thịt và các sản phẩm từ sữa sẽ có nguy cơ thiếu riboflavin cao hơn. Những người ăn chay và những người tiêu thụ ít sữa ở các nước phát triển cũng có nguy cơ bị thiếu hụt riboflavin.

4. Người bị thiếu hụt chất vận chuyển riboflavinThiếu chất vận chuyển Riboflavin (trước đây gọi là hội chứng Brown-Vialetto-Van Laere hoặc Fazio-Londe) là một rối loạn thần kinh hiếm gặp. Nó có thể bắt đầu từ giai đoạn sơ sinh đến tuổi trưởng thành và có liên quan đến mất thính giác, liệt hành não (một bệnh về thần kinh vận động), khó thở và các triệu chứng khác. Bệnh gây ra do đột biến gen SLC52A3 hoặc SLC52A2, mã hóa chất vận chuyển riboflavin. Kết quả là những bệnh nhân này không thể hấp thụ và vận chuyển riboflavin đúng cách, do đó họ bị thiếu hụt riboflavin. Mặc dù không có cách chữa trị tình trạng thiếu hụt chất vận chuyển riboflavin, việc bổ sung riboflavin liều cao có thể là một phương pháp điều trị cứu sống ở nhóm đối tượng này, đặc biệt là khi nó được bắt đầu ngay sau khi khởi phát triệu chứng.

Riboflavin và sức khỏe
1. Đau nửa đầuĐau nửa đầu thường gây ra cơn đau dữ dội hoặc đau nhói ở một vùng trên đầu. Những cơn đau đầu này đôi khi xuất hiện trước hoặc kèm theo tiền triệu (triệu chứng thần kinh khu trú thoáng qua trước hoặc trong khi đau đầu). Rối loạn chức năng ty thể được cho là có vai trò nguyên nhân gây ra một số loại chứng đau nửa đầu. Vì riboflavin cần thiết cho chức năng của ty thể nên các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu khả năng sử dụng riboflavin để ngăn ngừa hoặc điều trị chứng đau nửa đầu.

Một số, nhưng không phải tất cả, trong số ít nghiên cứu nhỏ được thực hiện cho đến nay đã tìm thấy bằng chứng về tác dụng có lợi của việc bổ sung riboflavin đối với chứng đau nửa đầu ở người lớn và trẻ em. Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên ở 55 người lớn mắc chứng đau nửa đầu, riboflavin 400 mg/ngày đã làm giảm tần suất các cơn đau nửa đầu xuống 2 lần mỗi tháng so với giả dược. Trong một nghiên cứu hồi cứu ở 41 trẻ em (tuổi trung bình 13 tuổi) ở Ý, riboflavin 200 hoặc 400 mg/ngày trong 3 đến 6 tháng đã làm giảm đáng kể tần suất (từ 21,7 ± 13,7 xuống 13,2 ± 11,8 cơn đau nửa đầu trong khoảng thời gian 3 tháng) và cường độ đau nửa đầu trong quá trình điều trị. Tác dụng có lợi kéo dài trong suốt thời gian theo dõi 1,5 năm sau khi kết thúc điều trị. Tuy nhiên, hai nghiên cứu ngẫu nhiên nhỏ ở trẻ em cho thấy riboflavin 50 đến 200 mg/ngày không làm giảm số cơn đau nửa đầu hoặc mức độ đau đầu so với giả dược.

Tiểu ban Tiêu chuẩn Chất lượng của Viện Thần kinh học Hoa Kỳ và Hiệp hội Đau đầu Hoa Kỳ đã kết luận rằng riboflavin có thể có hiệu quả trong việc ngăn ngừa chứng đau nửa đầu và khuyến nghị cung cấp nó cho mục đích này. Hiệp hội Đau đầu Canada khuyến nghị dùng riboflavin 400 mg/ngày để phòng ngừa chứng đau nửa đầu, lưu ý rằng mặc dù bằng chứng ủng hộ khuyến nghị này có chất lượng thấp nhưng có một số bằng chứng về lợi ích và tác dụng phụ (chẳng hạn như nước tiểu bị đổi màu) là rất ít.

2. Phòng chống ung thưCác chuyên gia đã đưa ra giả thuyết rằng riboflavin có thể giúp ngăn ngừa tổn thương DNA do nhiều chất gây ung thư gây ra bằng cách hoạt động như một coenzym với một số enzym cytochrome P450 khác nhau. Tuy nhiên, dữ liệu về mối quan hệ giữa riboflavin và phòng ngừa hoặc điều trị ung thư còn hạn chế và kết quả nghiên cứu còn chưa thống nhất.

Một số nghiên cứu quan sát lớn đã đưa ra kết quả trái ngược nhau về mối quan hệ giữa lượng riboflavin hấp thụ và nguy cơ ung thư phổi. Một nghiên cứu tiền cứu đã theo dõi trung bình 41.514 người hút thuốc hiện tại, trước đây và chưa bao giờ hút thuốc trong Nghiên cứu đoàn hệ hợp tác Melbourne trong thời gian trung bình là 15 năm. Lượng riboflavin tiêu thụ trung bình trong số tất cả những người tham gia là 2,5 mg/ngày. Kết quả cho thấy mối liên hệ nghịch đảo đáng kể giữa lượng riboflavin trong chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư phổi ở những người đang hút thuốc (nhóm thứ năm so với nhóm đầu tiên) nhưng không phải là những người đã từng hoặc chưa bao giờ hút thuốc. Tuy nhiên, một nghiên cứu đoàn hệ khác trên 385.747 người hút thuốc hiện tại, trước đây và chưa bao giờ hút thuốc được theo dõi tới 12 năm trong Cuộc điều tra triển vọng về ung thư và dinh dưỡng ở Châu Âu không tìm thấy mối liên hệ nào giữa lượng riboflavin và nguy cơ ung thư đại trực tràng ở bất kỳ nhóm nào trong ba nhóm [48] . Hơn nữa, Nghiên cứu sàng lọc vú quốc gia Canada trong tương lai cho thấy trung bình không có mối liên quan nào giữa chế độ ăn uống hoặc nồng độ riboflavin trong huyết thanh và nguy cơ ung thư phổi ở 89.835 phụ nữ ở độ tuổi 40–59 trong dân số nói chung trên 16,3 tuổi.

Các nghiên cứu quan sát về mối quan hệ giữa lượng riboflavin hấp thụ và nguy cơ ung thư đại trực tràng cũng không mang lại kết quả thuyết phục. Một phân tích dữ liệu trên 88.045 phụ nữ sau mãn kinh trong Nghiên cứu quan sát Sáng kiến ​​Sức khỏe Phụ nữ cho thấy rằng tổng lượng riboflavin hấp thụ từ cả thực phẩm và chất bổ sung có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn [50]. Một nghiên cứu theo dõi 2.349 người mắc bệnh ung thư và 4.168 người không bị ung thư tham gia Nghiên cứu đoàn hệ Hà Lan về chế độ ăn uống và ung thư trong 13 năm cho thấy không có mối liên quan đáng kể nào giữa riboflavin và nguy cơ ung thư ruột kết gần ở phụ nữ.

Các nghiên cứu trong tương lai, bao gồm cả các thử nghiệm lâm sàng, là cần thiết để làm rõ mối quan hệ giữa lượng riboflavin hấp thụ và các loại ung thư khác nhau và xác định xem liệu bổ sung riboflavin có thể làm giảm nguy cơ ung thư hay không.

Nguồn thực phẩm
Riboflavin được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm và được thêm vào nhiều loại thực phẩm tăng cường. Bạn có thể nhận được lượng riboflavin được khuyến nghị bằng cách ăn nhiều loại thực phẩm, bao gồm:

- Hạnh nhân
- Sữa (sữa ít béo), sữa chua, phô mai
- Một số loại rau (như nấm và rau chân vịt)
- Ngũ cốc tăng cường, bánh mì và các sản phẩm ngũ cốc.
- Trứng, các loại nội tạng (như thận và gan), thịt bò và thịt lợn nạc, ức gà và cá hồi.

Bạn biết không?
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao bạn không thường thấy sữa được bảo quản trong chai thủy tinh nữa không? Nguyên nhân là do riboflavin. Nếu vitamin tiếp xúc với quá nhiều ánh sáng, nó có thể bị vô hiệu hóa ở dạng có thể sử dụng được. Vì vậy, sữa hiện nay thường được bán trong hộp hoặc hộp nhựa đục để cản ánh sáng.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media