Trà đậu đen rang

Đậu đen chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng khác có lợi cho sức khỏe con người, như protein thực vật, chất xơ trong chế độ ăn uống và chất chống oxy hóa. Bên cạnh đó, chúng cũng chứa chất chống dinh dưỡng có thể khiến chúng khó tiêu hóa, để cân bằng, bạn nên ngâm hoặc đun sôi chúng trước khi tiêu thụ.

Thừa hưởng các hợp chất dinh dưỡng từ đậu đen. Trà đậu đen là một thức uống giải nhiệt có được nhiều anthocyanin và các chất dinh dưỡng khác. Anthocyanin có tác dụng chống oxy hóa mạnh và giúp ngăn ngừa lão hóa. Anthocyanin trong đậu đen dễ tan trong nước và chịu được nhiệt, vì vậy uống trà đậu đen rang là một trong nhiều cách thu nạp các dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ.

DINH DƯỠNG THỰC VẬT

Một cốc (172 gram) đậu luộc hoặc rang:

• Lượng calo: 227
• Protein: 15 gram
• Chất béo: 1 gram
• Carbs: 41 gram
• Chất xơ: 15 gram
• Folate: 64% giá trị hàng ngày (DV)
• Đồng: 40% DV
• Thiamin: 35% DV
• Mangan: 33% DV
• Magiê: 29% DV
• Sắt: 20% DV
• Phốt pho: 19% DV
• Kali: 13% DV
• Vitamin B6: 7% DV
• Canxi: 2% DV
• Selen: 2% DV

Giàu chất chống oxy hóa:
Đậu đen là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, bao gồm flavonoid và anthocyanin, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do các gốc tự do gây ra. Những chất chống oxy hóa này có thể góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Giàu chất xơ:
Đậu đen chứa nhiều chất xơ, có thể thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Chất xơ trong trà có thể ít cô đặc hơn so với đậu nguyên hạt, nhưng nó vẫn có tác dụng.

Đậu đen rất giàu protein thực vật, chất xơ và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, hàm lượng khoáng chất trong đậu đen có thể thay đổi và cơ thể bạn có thể không hấp thụ tốt chất sắt trong đậu đen do có chứa chất chống dinh dưỡng.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE TIỀM NĂNG

1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch:

Chất xơ, kali và chất chống oxy hóa trong đậu đen có thể góp phần vào sức khỏe tim mạch bằng cách hạ thấp mức cholesterol, giảm huyết áp và cải thiện chức năng mạch máu. Một số lợi ích này có thể chuyển sang trà, mặc dù một lần nữa, có thể ở mức độ thấp hơn so với việc tiêu thụ toàn bộ hạt đậu.

2. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng:

Hàm lượng chất xơ và protein trong đậu đen (và có khả năng là cả trà) có thể góp phần tạo cảm giác no và thỏa mãn, có thể hữu ích cho việc kiểm soát cân nặng. Một lần nữa, tác dụng này sẽ ít rõ rệt hơn trong trà.

3. Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu:

Chất xơ trong đậu đen có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, khiến chúng trở thành thực phẩm có lợi cho những người mắc hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Trà có thể mang lại một số lợi ích này, nhưng đậu nguyên hạt sẽ có tác động đáng kể hơn.

4. Hỗ trợ sức khỏe xương:

Đậu đen chứa các khoáng chất như magiê, phốt pho và canxi, rất quan trọng đối với sức khỏe xương. Không rõ có bao nhiêu khoáng chất này được chiết xuất vào trà.

5. Có đặc tính chống ung thư:

Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong đậu đen có thể có đặc tính chống ung thư, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.

NHƯỢC ĐIỂM CỦA ĐẬU ĐEN

Giống như hầu hết các loại đậu, đậu đen chứa các hợp chất được gọi là chất kháng dinh dưỡng. Chúng được đặt tên như vậy vì chúng làm suy yếu quá trình tiêu hóa và hấp thụ một số khoáng chất trong cơ thể. Các chất kháng dinh dưỡng có trong đậu đen bao gồm:

• Lectin: chống lại quá trình tiêu hóa và có thể làm thay đổi chức năng đường ruột
• Chất ức chế protease: cản trở quá trình tiêu hóa đậu
• Tannin: ức chế quá trình hấp thụ sắt và ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình dự trữ sắt
• Axit phytic: ức chế quá trình hấp thụ canxi, sắt và kẽm và làm giảm khả dụng sinh học của protein

May thay, khi nấu chín đậu sẽ làm giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng trong đậu. Ví dụ, ngâm và luộc đậu có thể làm giảm hiệu quả hàm lượng chất kháng dinh dưỡng của chúng. Nảy mầm và lên men cũng giúp ích đáng kể.

Cần cân nhắc rằng mặc dù đậu đen là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, nhưng chúng không phải là nguồn protein hoàn chỉnh. Điều đó có nghĩa là chúng không chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần từ thực phẩm. Vì lý do này, điều quan trọng là phải có chế độ ăn cân bằng với nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật để cung cấp tất cả các loại axit amin thiết yếu — thay vì chỉ ăn đậu đen.

NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý QUAN TRỌNG

1. Nghiên cứu hạn chế:
Điều quan trọng là phải hiểu rằng hầu hết các nghiên cứu đều được thực hiện trên đậu đen, không phải trên trà đậu đen. Nồng độ chất dinh dưỡng và hợp chất có lợi trong trà có thể thấp hơn so với đậu đen nguyên hạt.

2. Chiết xuất chất dinh dưỡng:
Không rõ chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa được chiết xuất vào trà tốt như thế nào trong quá trình ngâm. Phương pháp pha và thời gian ngâm có thể ảnh hưởng đến điều này.

3. Hàm lượng chất xơ:
Mặc dù đậu đen có nhiều chất xơ, nhưng trà có thể chứa ít chất xơ hơn so với đậu đen nguyên hạt. Đừng coi trà đậu đen là nguồn chất xơ chính của bạn.

PHẢN ỨNG CỦA CÁ NHÂN

Tác dụng của trà đậu đen có thể khác nhau tùy theo từng người.

Trà đậu đen không nên được coi là sự thay thế cho việc ăn đậu đen nguyên hạt như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn khi ăn đậu đen nguyên hạt.

Nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn nào hoặc đang dùng thuốc, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thường xuyên uống trà đậu đen hoặc thực hiện những thay đổi đáng kể về chế độ ăn uống.

CÁCH LÀM TRÀ ĐẬU ĐEN RANG

1. Chọn đậu:
Chọn đậu sạch, không bị nấm mốc hoặc hư hỏng.

2. Ngâm đậu:
Ngâm đậu trong nước khoảng từ 2 tiếng đến 4 tiếng để làm mềm đậu và loại bỏ tạp chất cũng như chất độc tự nhiên có thể tồn tại.

3. Rang đậu:
Sau khi rửa sạch và để ráo nước, bắt đầu rang đậu trên chảo với lửa vừa. Khuấy đều tay để đậu chín đều, tránh bị cháy. Rang cho đến khi đậu có màu vàng nhẹ và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Quá trình này thường kéo dài khoảng từ 15 phút đến 20 phút, tùy theo loại đậu.

4. Nấu nước đậu:
Sau khi rang xong, để đậu nguội hẳn. Sau đó, bạn có thể cho đậu vào nồi nước. Đun sôi và sau đó hạ nhỏ lửa, để nước sôi lăn tăn trong khoảng 15 phút đến 30 phút.

5. Tách trà của bạn:
Sau khi đậu đã được nấu xong, bạn có thể lọc lấy nước. Nước đậu có thể uống nóng hoặc để nguội, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong khoảng từ 1 đến 2 ngày.

Trà đậu đen đôi khi được khuyến nghị nên uống trước khi đi ngủ vì nó có thể giúp làm ấm cơ thể và giúp bạn dễ ngủ hơn.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media