Clorua, khoáng chất cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể

"Clorua" là khoáng chất cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể (nó hoàn toàn khác với "clo" được sử dụng để giữ sạch bể bơi). Clorua được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, nhưng nguồn thức ăn chính của chúng ta là natri clorua, hay còn gọi là muối ăn. Trọng lượng của muối là sự kết hợp của 40% Natri và 60% Clorua.

Clorua mang điện tích và do đó được phân loại là chất điện phân, cùng với natri và kali. Nó giúp điều chỉnh lượng chất lỏng và các loại chất dinh dưỡng đi vào và ra khỏi tế bào. Nó cũng duy trì mức độ pH thích hợp, kích thích axit dạ dày cần thiết cho quá trình tiêu hóa, kích thích hoạt động của các tế bào thần kinh và cơ, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho dòng oxy và carbon dioxide trong tế bào.

Clorua được hấp thu ở ruột non và tồn tại trong chất lỏng và máu của cơ thể. Bất kỳ lượng dư thừa sẽ được bài tiết qua nước tiểu. Clorua thường liên kết với natri và do đó lượng trong máu có xu hướng trùng với nồng độ natri.

Vai trò của Clorua trong cơ thể
Clorua hỗ trợ cân bằng chất lỏng chủ yếu vì nó theo sau natri để duy trì tính trung hòa điện tích. Các kênh clorua cũng đóng vai trò điều chỉnh sự tiết dịch, chẳng hạn như dịch tụy vào ruột non và dòng nước chảy vào chất nhầy. Sự tiết chất lỏng và chất nhầy rất quan trọng đối với nhiều quá trình của cuộc sống. Tầm quan trọng của chúng được thể hiện qua các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh di truyền, bệnh xơ nang.

Bệnh xơ nang (CF) là một trong những bệnh di truyền phổ biến nhất ở người gốc châu Âu. Nguyên nhân là do đột biến ở protein vận chuyển ion clorua ra khỏi tế bào. Các dấu hiệu và triệu chứng của CF bao gồm da mặn, tiêu hóa và hấp thu kém (dẫn đến tăng trưởng kém), tích tụ chất nhầy dính trong phổi (làm tăng khả năng nhiễm trùng đường hô hấp), tổn thương gan và vô sinh.

Clorua có một số chức năng khác trong cơ thể, quan trọng nhất là cân bằng axit-bazơ. Độ pH của máu được duy trì trong phạm vi hẹp và số lượng chất tích điện dương bằng số lượng chất tích điện âm. Các protein, chẳng hạn như albumin, cũng như các ion bicarbonate và ion clorua, mang điện tích âm và hỗ trợ duy trì độ pH của máu. Axit clohydric (một loại axit dạ dày bao gồm clo và hydro) hỗ trợ tiêu hóa và cũng ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn trong dạ dày. Các tế bào của hệ thống miễn dịch cần clorua và các tế bào hồng cầu sử dụng anion clorua để loại bỏ carbon dioxide khỏi cơ thể.

Mất cân bằng clorua
Chế độ ăn uống ít clorua và thường xuyên bị tiêu chảy hơn có thể gây ra nồng độ clorua trong máu thấp. Các triệu chứng thường tương tự như triệu chứng hạ natri máu và bao gồm suy nhược, buồn nôn và đau đầu. Sự dư thừa clorua trong máu rất hiếm và không có dấu hiệu hoặc triệu chứng đặc trưng.

Lượng Clorua cần cho mỗi ngày
Chúng ta nhận clorua hầu hết từ muối (trong muối có 60% clorua) trong chế độ ăn hằng ngày. Một muỗng cà phê muối tương đương 5.600miligam, có 3.400miligam clorua và 2.200miligam natri. Hướng dẫn về lượng clorua hấp thụ đầy đủ (AI - adequate Intakes) đối với người từ 14-50 tuổi và phụ nữ mang thai hoặc cho con bú là 2.300 miligam, đối với độ tuổi 51-70 là 2 gam mỗi ngày và đối với độ tuổi 71+ là 1.800miligam. Vì vậy, chỉ cần ⅔ muỗng cà phê muối ăn mỗi ngày là đủ cung cấp clorua cũng như natri.

Nguồn thực phẩm chứa clorua
Clorua được tìm thấy tự nhiên với một lượng nhỏ trong cà chua, rau diếp, ô liu, cần tây, lúa mạch đen, thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, thịt và hải sản, nhưng nguồn chính trong chế độ ăn uống là muối ăn natri clorua, và được dùng làm chất phụ gia và chất bảo quản trong thực phẩm chế biến sẵn.

- Rong biển
- Con tôm
- Muối ăn, muối biển, muối Kosher
- Thực phẩm chế biến có hàm lượng natri cao bao gồm thịt nguội, xúc xích, phô mai và khoai tây chiên.
- Gia vị có hàm lượng natri cao bao gồm nước tương, sốt Worcestershire, sốt cà chua.

Sinh khả dụng
Sinh khả dụng đề cập đến lượng chất dinh dưỡng cụ thể trong thực phẩm được hấp thụ thực sự ở ruột và không bị đào thải qua nước tiểu hoặc phân. Nói một cách đơn giản, sinh khả dụng của clorua là lượng có sẵn để thực hiện các chức năng sinh học của nó. Trong ruột non, các nguyên tố natri clorua phân chia thành cation natri và anion clorua. Clorua theo ion natri vào tế bào ruột một cách thụ động, làm cho việc hấp thụ clorua khá hiệu quả. Khi clorua tồn tại dưới dạng muối kali, nó cũng được hấp thụ tốt. Các muối khoáng khác, chẳng hạn như magie clorua, cũng không được hấp thụ nhưng sinh khả dụng vẫn cao.

Tương tác clorua, natri và kali
Clorua tương tác với natri và kali để giúp điều chỉnh lượng nước trong cơ thể và hỗ trợ chức năng của các tế bào cơ và thần kinh của chúng ta.

Có sự cân bằng hợp lý của ba loại khoáng chất này trong chế độ ăn uống của chúng ta - đặc biệt bằng cách đảm bảo chúng ta ăn đủ kali và giữ lượng muối trong mức khuyến nghị - là chìa khóa để hỗ trợ huyết áp khỏe mạnh.

Dấu hiệu thiếu hụt và độc tính
1. Sự thiếu hụtTình trạng thiếu clorua là cực kỳ hiếm gặp ở Hoa Kỳ, nơi chế độ ăn trung bình có nhiều natri. Hầu hết các loại thực phẩm có chứa natri cũng sẽ cung cấp clorua. Sự mất clorua trong cơ thể thường đi kèm với các tình trạng gây mất natri. Chúng bao gồm các tình trạng loại bỏ quá nhiều chất lỏng khỏi cơ thể, chẳng hạn như tiêu chảy kéo dài, nôn mửa hoặc đổ mồ hôi quá nhiều. Thuốc lợi tiểu loại bỏ chất lỏng qua thận cũng có thể làm giảm nồng độ clorua. Trong trường hợp lượng đường huyết tăng rất cao đột ngột như ở người mắc bệnh tiểu đường, thận sẽ thải nhiều natri và nước ra khỏi cơ thể hơn, dẫn đến nồng độ clorua thấp hơn.

2. Độc tínhĐộc tính từ chế độ ăn uống rất hiếm ở người khỏe mạnh. Nồng độ clorua dư thừa trong máu, được gọi là tăng clo huyết, có thể do mất nước nghiêm trọng, tiêu chảy hoặc các vấn đề trao đổi chất trong đó máu trở nên quá axit, chẳng hạn như bệnh thận. Chế độ ăn nhiều muối có thể dẫn đến hấp thụ quá nhiều natri clorua, có liên quan đến tăng huyết áp. Triệu chứng ngộ độc: yếu cơ, huyết áp cao, mệt mỏi.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media