Châu Á, là lục địa lớn nhất và đông dân nhất, là nơi tập trung nhiều nền văn hóa, trong đó có nhiều nền ẩm thực đặc trưng.

Ẩm thực châu Á bao gồm một số nền ẩm thực chính của khu vực: Trung Á, Đông Á, Bắc Á, Nam Á, Đông Nam Á và Tây Á. Ẩm thực là một phong cách đặc trưng của thực hành và truyền thống nấu ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Châu Á, là lục địa lớn nhất và đông dân nhất, là nơi tập trung nhiều nền văn hóa, trong đó có nhiều nền ẩm thực đặc trưng. Các thành phần phổ biến đối với nhiều nền văn hóa ở khu vực Đông và Đông Nam lục địa bao gồm gạo, gừng, tỏi, hạt vừng, ớt, hành khô, đậu nành và đậu phụ. Xào, hấp và chiên ngập dầu là những phương pháp nấu ăn phổ biến.

Mặc dù cơm phổ biến đối với hầu hết các món ăn châu Á, nhưng các loại gạo khác nhau lại phổ biến ở các vùng khác nhau. Gạo nếp đã ăn sâu vào văn hóa, truyền thống tôn giáo và bản sắc dân tộc của Lào. Gạo Basmati phổ biến ở tiểu lục địa Ấn Độ, gạo hương lài thường được tìm thấy trên khắp Đông Nam Á, trong khi gạo hạt dài phổ biến ở Trung Quốc và hạt ngắn ở Nhật Bản và Hàn Quốc.

Cà ri là một món ăn phổ biến ở Nam Á, Đông Nam Á và Đông Á. Các món cà ri có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ, với miền Bắc Ấn Độ, Bangladesh và Pakistan ngày nay chủ yếu sử dụng nền sữa chua, trong khi những người ở miền Nam Ấn Độ, Sri Lanka và Đông Nam Á ngày nay thường sử dụng nước cốt dừa làm nền tảng.

Ẩm thực Trung Á
Hầu hết các quốc gia Trung Á đều có nền ẩm thực tương tự nhau cũng như các nước láng giềng, mang nhiều nét đặc trưng của các nền ẩm thực lân cận của phương Tây và Đông Á, đặc biệt là Mông Cổ. Ví dụ, một món ăn được gọi là "plov", hoặc "osh", là một biến thể phổ biến của cơm thập cẩm. Tuy nhiên, nhiều quốc gia giống nhau sử dụng thịt ngựa và thịt cừu như những loại thịt phổ biến nhất, tương tự như thịt bò. Điều này là do ẩm thực Mông Cổ. Ở Kazakhstan và Kyrgyzstan, ẩm thực đã phát triển để đáp ứng nhu cầu của lối sống du mục.

Kumis là một thức uống phổ biến trong các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ, đặc biệt là ở Trung Á.

Trung Á cũng được ghi nhận là nơi sản sinh ra sữa chua. Giống như kumis, nó phổ biến trong các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ.

Ẩm thực Đông Á
Ẩm thực Đông Á bao gồm các món ăn Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mông Cổ, Đài Loan và Tây Tạng. Đây là khu vực đông dân nhất trên thế giới, nó có nhiều món ăn trong khu vực (đặc biệt là ở Trung Quốc). Ví dụ về thực phẩm chủ yếu bao gồm gạo, mì, đậu xanh, đậu nành, hải sản (Nhật Bản có mức tiêu thụ hải sản bình quân đầu người cao nhất), thịt cừu (Mông Cổ), bok choy (bắp cải Trung Quốc) và trà.

Ẩm thực Bắc Á
Ẩm thực Bắc Á thường đồng nghĩa với ẩm thực Nga, do toàn bộ Bắc Á là một phần của Liên bang Nga. Tuy nhiên, một số nền văn hóa hoặc khu vực của Siberia có ẩm thực chuyên sâu, chẳng hạn như ẩm thực Yakuts (hoặc Sakha) và Yamal. Buryats cũng có ẩm thực riêng của họ, mặc dù nó rất giống với ẩm thực của người Mông Cổ có liên quan.

Pelmeni, ban đầu là món Permic hoặc Ugric, đã đi vào ẩm thực chính thống của Nga như một món ăn nổi tiếng, nhưng nó vẫn có thể được coi là một phần của ẩm thực Yamal vì khu vực xuất xứ của nó. Một số người suy đoán chúng là một phiên bản đơn giản của hoành thánh Trung Quốc. Ở Siberia, pelmeni được đông lạnh ngoài trời để bảo quản thịt bên trong suốt mùa đông dài. Ở Yamal, các kiểu sấy khô và bảo quản khác là phổ biến. Nguyên liệu chính trong hầu hết các món ăn miền bắc Siberia bao gồm cá và quả việt quất, đôi khi được gọi là quả nam việt quất ở châu Âu và Bắc Mỹ. Yakuts, giống như nhiều dân tộc nói tiếng Thổ Nhĩ Kỳ khác, theo truyền thống thưởng thức kumis như một thức uống thông thường.

Ẩm thực Nam Á
Ẩm thực Nam Á bao gồm các món ăn từ tiểu lục địa Ấn Độ. Thực phẩm ở khu vực này trên thế giới có hương vị với nhiều loại ớt, tiêu đen, đinh hương, và các loại thảo mộc và gia vị mạnh khác và thường có hương vị bơ và bơ sữa. Nghệ và thì là thường được sử dụng để làm món cà ri.

Các loại thịt phổ biến bao gồm thịt cừu, dê, cá và thịt gà. Thịt bò ít phổ biến hơn trong các món ăn phương Tây vì gia súc có một vị trí đặc biệt trong Ấn Độ giáo. Các lệnh cấm đối với thịt bò kéo dài đến thịt bò và bò Tây Tạng ở một mức độ nào đó. Thịt lợn được coi là thực phẩm cấm kỵ của tất cả những người theo đạo Hồi và bị một số người theo đạo Hindu tránh.

Ẩm thực Đông Nam Á
Ẩm thực Đông Nam Á tập trung nhiều vào các món ăn được chế biến nhẹ với thành phần thơm nồng đặc trưng với hương vị như cam quýt và các loại thảo mộc như chanh, rau mùi / ngò và húng quế. Các thành phần trong khu vực tương phản với các thành phần trong ẩm thực Đông Á, thay thế nước mắm bằng nước sốt và bao gồm các thành phần như riềng, me và sả. Phương pháp nấu ăn bao gồm cân bằng giữa xào, luộc và hấp.

Ẩm thực Tây Á
Ẩm thực Tây Á trùng lặp đáng kể với ẩm thực Trung Đông và sự bao gồm của Nam Caucasus.

Ẩm thực Tây Á là nền ẩm thực của các quốc gia và dân tộc khác nhau ở Tây Á. Ẩm thực của vùng rất đa dạng và có mức độ đồng nhất. Một số thành phần thường được sử dụng bao gồm ô liu và dầu ô liu, bánh hạnh nhân, mật ong, hạt vừng, chà là, cây thù du, đậu gà, bạc hà và mùi tây. Một số món ăn phổ biến bao gồm kibbeh và shawarma.

Ngũ cốc là nền tảng của chế độ ăn uống Tây Á, cả trong lịch sử và ngày nay. Lúa mì và gạo là nguồn lương thực chính và được ưa thích. Lúa mạch cũng được sử dụng rộng rãi trong khu vực và ngô cũng trở nên phổ biến ở một số khu vực. Bánh mì là một mặt hàng chủ lực phổ biến, được mọi tầng lớp và nhóm người ăn ở dạng này hay dạng khác trong mọi bữa ăn. Bơ và bơ trong (còn được gọi là Semna), theo truyền thống, là phương tiện nấu ăn được ưa thích. Dầu ô liu rất phổ biến ở các vùng ven biển Địa Trung Hải. Người theo đạo Thiên Chúa sử dụng nó trong Mùa Chay, khi thịt và các sản phẩm từ sữa bị loại trừ, và người Do Thái sử dụng nó thay cho mỡ động vật như bơ để tránh trộn lẫn thịt và các sản phẩm từ sữa.

Thịt cừu và thịt cừu luôn là những loại thịt được ưa chuộng ở Tây Á. Thịt lợn bị cấm trong cả Hồi giáo và Do Thái giáo, và như vậy hiếm khi được ăn trong khu vực. Nổi bật trong số các chế biến từ thịt là thịt nướng, hoặc thịt nướng. Thịt và rau hầm, ăn với cơm, bulgur, hoặc bánh mì, là một hình thức chế biến thịt khác trong vùng.

Rau và đậu là lương thực chính của đại đa số người dân Tây Á. Chúng được luộc, hầm, nướng, nhồi và nấu với thịt và gạo. Trong số các loại rau lá xanh, nhiều loại cải bắp, rau bina và cải thìa được sử dụng rộng rãi. Các loại rau củ và củ, chẳng hạn như hành và tỏi, cũng như cà rốt, củ cải và củ cải đường đều phổ biến như nhau.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media