Dầu đậu nành giàu protein và chất béo lành mạnh với tđiểm bốc khói cao

Dầu đậu nành được tìm thấy rất dễ dàng ở mọi cửa hàng, và nó có mặt ở hầu hết trong mọi gian bếp. Dầu đậu nành có hương vị dịu nhẹ làm tăng chứ không lấn át hương vị tự nhiên của món ăn. Lợi thế của dậu nành không chỉ ở chỗ nó cho nhiều lợi ích sức khoẻ mà còn nhờ vào điểm bốc khói cao.

Dầu đậu nành tinh chế có điểm bốc khói khoảng 230°C, khiến nó trở thành lựa chọn tốt nhất cho các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên hoặc áp chảo. Do điểm bốc khói cao, dầu đậu nành vẫn ổn định ở nhiệt độ cao, duy trì giá trị dinh dưỡng và không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Lợi ích sức khoẻ

1. Giàu chất béo có lợi cho tim

Dầu đậu nành chủ yếu bao gồm chất béo không bão hòa đa, có liên quan đến việc giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một đánh giá lớn của 8 nghiên cứu cho thấy rằng khi những người tham gia thay thế 5% tổng lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa, họ có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 10%. Trao đổi chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa cũng có thể làm giảm mức cholesterol LDL (có hại), đây là yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim.

2. Axit béo omega-3

Dầu đậu nành rất giàu axit béo omega-3 và có thể được tăng cường bằng axit stearidonic, một loại omega-3 có nguồn gốc thực vật thay thế cho omega-3 có nguồn gốc từ cá. Một nghiên cứu kéo dài ba tháng với 252 người cho thấy rằng tiêu thụ một viên nang dầu đậu nành với 1 muỗng canh loại dầu tăng cường này hàng ngày đã làm tăng nồng độ omega-3 trong máu. Omega-3 rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, chức năng não, sự phát triển của thai nhi và khả năng miễn dịch. Ngoài ra, chúng có thể làm giảm viêm, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Tuy nhiên, dầu đậu nành có hàm lượng axit béo omega-6 cao hơn so với omega-3. Mặc dù cả hai đều cần thiết nhưng chế độ ăn điển hình thường quá giàu omega-6 và thiếu omega-3, có thể dẫn đến viêm nhiễm và các bệnh mãn tính. Do đó, hãy kết hợp lượng dầu đậu nành của bạn với các nguồn omega-3 khác, bao gồm cá hồi, hạt lanh và quả óc chó để duy trì chế độ ăn uống cân bằng.

3. Hỗ trợ sức khỏe xương

Dầu đậu nành rất giàu vitamin K, có thể giúp duy trì sức mạnh của xương và giảm nguy cơ gãy xương. Một nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy dầu có thể giúp ngăn ngừa mất xương.

Một muỗng canh khoảng 15 ml dầu đậu nành cung cấp 25 mcg vitamin K hoặc 20% Giá trị hàng ngày được khuyến nghị (DV). Vitamin K rất quan trọng để ngăn ngừa cục máu đông và tăng cường sức khỏe của xương. Nó giúp cơ thể bạn tổng hợp các protein đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì khối lượng xương của bạn.

Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn nhưng các nghiên cứu cho thấy rằng lượng vitamin K hấp thụ thấp hơn có liên quan đến việc giảm mật độ khoáng xương ở phụ nữ. Ngoài ra, một nghiên cứu với 440 phụ nữ trong hai năm cho thấy dùng 5 mg vitamin K mỗi ngày làm giảm đáng kể nguy cơ gãy xương của người tham gia.

4. Sức khỏe da

Dầu đậu nành rất giàu vitamin E, một chất dinh dưỡng có thể giúp tăng cường sức khỏe làn da. Bôi nó tại chỗ có thể bảo vệ chống viêm và giúp da giữ được độ ẩm. Dầu đậu nành thường có thể được tìm thấy trong danh sách thành phần của huyết thanh, gel và kem dưỡng da.

Một nghiên cứu với sáu người cho thấy rằng việc thoa loại dầu này lên da của họ đã tăng cường hàng rào tự nhiên giúp duy trì độ ẩm. Một nghiên cứu khác cho thấy bôi dầu đậu nành tại chỗ giúp bảo vệ chống lại tình trạng viêm da do bức xạ tia cực tím.

Các nghiên cứu cho thấy vitamin E có thể bảo vệ chống lại tổn thương da và giúp điều trị một số tình trạng da nhất định, chẳng hạn như mụn trứng cá và viêm da dị ứng.

Dầu đậu nành có thể an toàn khi bôi lên da như một chất chống côn trùng với lượng được khuyến nghị.

Nhược điểm tiềm ẩn

1. Dị ứng đậu phộng, đậu nành:

Những người bị dị ứng với đậu phộng và các loại thực vật khác thuộc họ Fabaceae/Leguminosea cũng có thể bị dị ứng với dầu đậu nành.

2. Dầu đậu nành chứa tỷ lệ chất béo omega-6 cao.

Mặc dù cả chất béo omega-6 và omega-3 đều cần thiết trong chế độ ăn kiêng, nhưng hầu hết mọi người đều tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu chất béo omega-6 và có quá ít chất béo omega-3. Điều này là do nhiều thực phẩm chế biến sẵn có nhiều chất béo omega-6. Sự mất cân bằng này có thể dẫn đến tình trạng viêm mãn tính, có liên quan đến một số tình trạng từ béo phì đến suy giảm nhận thức. Do đó, thực hiện thay đổi chế độ ăn uống để giảm lượng thức ăn giàu omega-6 bao gồm thức ăn nhanh và dầu tinh chế, đồng thời tăng tiêu thụ thực phẩm giàu omega-3 như cá béo là tốt nhất cho sức khỏe tổng thể.

Bạn biết không?Điểm bốc khói của bất kỳ loại dầu nào là nhiệt độ tại đó nó bắt đầu bốc khói, phân hủy và có khả năng giải phóng các hóa chất độc hại. Nếu bạn là một đầu bếp hoặc đơn giản là người nấu ăn tại nhà, bạn có thể cân nhắc điểm bốc khói khi chọn dầu ăn. Khi dầu đạt đến điểm bốc khói, nó bắt đầu oxy hóa và giải phóng các gốc tự do - những hợp chất có hại gây ra stress oxy hóa trong cơ thể bạn, có thể dẫn đến lão hóa nhanh và các bệnh khác nhau.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media