Tại sao nói Hạt Diêm Mạch Quinoa là siêu thực phẩm?

Hạt diêm mạch là gì?
Nó không thực sự là một loại ngũ cốc, mà là một loại hạt giống như ngũ cốc đến từ Nam Mỹ. Đó là hạt của cây chân ngỗng và là họ hàng của củ cải đường và rau bina. Hạt diêm mạch được biết đến như một loại giả thực vì nó được nấu chín và ăn như ngũ cốc và có thành phần dinh dưỡng tương tự.

Hạt diêm mạch không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Một cốc Hạt diêm mạch chứa hơn 8 gam protein, trái ngược với 5 gam trong gạo lứt. Ngoài ra, nó còn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt như mangan, magiê và đồng.

Lợi ích của hạt Diêm mạch
- Nó là một loại protein hoàn chỉnh.
- Nó chứa nhiều chất xơ.
- Nó chứa nhiều khoáng chất.

Lợi ích của gạo
- Nó rất dễ tiêu hóa.
- Gạo lứt có nhiều chất xơ.
- Gạo lứt có thể giúp giảm huyết áp.

Có bao nhiêu loại hạt Diêm mạch?
Hơn 120 loại hạt Diêm mạch khác nhau được liệt kê bởi Hội đồng Ngũ cốc Nguyên hạt. Những loại này có sự khác biệt về màu sắc, loại phổ biến nhất có màu trắng, đỏ và đen. Đặc biệt, cả 3 loại khi nấu có mùi vị hoàn toàn khác biệt nhau. Sau khi chế biến, hạt trắng có vị đắng nhẹ, nở bung như gạo. Trong khi, hạt đỏ và đen thì giữ màu sắc và mùi vị. Vị của hạt đỏ cũng ngon hơn và dai hơn vị đắng của quinoa hạt trắng. Riêng hạt đen có vị hơi ngọt và giòn hơn so với hai loại hạt trắng và đỏ.

Đây là hàm lượng chất dinh dưỡng trong 1 cốc (185 gram) quinoa nấu chín:
- Chất đạm: 8 gam.
- Chất xơ: 5 gam.
- Mangan: 58% mức cho phép hàng ngày được đề nghị (RDA).
- Magiê: 30% RDA.
- Phốt pho: 28% RDA.
- Folate: 19% RDA.
- Đồng: 18% RDA.
- Sắt: 15% RDA.
- Kẽm: 13% RDA.
- Kali 9% RDA.
- Hơn 10% RDA cho vitamin B1, B2 và B6.
- Một lượng nhỏ canxi, B3 (niacin) và vitamin E.
Điều này đi kèm với tổng cộng 222 calo, với 39 gam carbs và 4 gam chất béo. Nó cũng chứa một lượng nhỏ axit béo omega-3.

Hạt diêm mạch không biến đổi gen, không chứa gluten và thường được trồng theo phương pháp hữu cơ. Mặc dù về mặt kỹ thuật không phải là một loại hạt ngũ cốc, nó vẫn được coi là một loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt.

Các nhà khoa học của NASA đã xem xét nó như một loại cây trồng thích hợp để trồng trong không gian vũ trụ, chủ yếu dựa trên hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ sử dụng và đơn giản của việc trồng nó.

Liên Hợp Quốc (LHQ) đã tuyên bố 2013 là “Năm Quốc tế của Quinoa” do giá trị dinh dưỡng cao và tiềm năng đóng góp vào an ninh lương thực trên toàn thế giới.

Lợi ích sức khỏe của Hạt diêm mạch là gì?
Hạt diêm mạch rất giàu chất dinh dưỡng và có những lợi ích sức khỏe đáng kể.

Đó là một loại protein hoàn chỉnh
Tuy với một hạt nhỏ như vậy, nhưng Hạt diêm mạch có rất nhiều protein: Một chén nấu chín có 8 gam. Hạt diêm mạch là một trong số ít nguồn thực vật cung cấp protein hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là nó chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần. Bên cạnh đó, Hạt diêm mạch có hàm lượng calo cao hơn so với các nguồn protein khác.

Hạt diêm mạch không chứa gluten
Hãy nhớ rằng một số nhãn hiệu có thể bị nhiễm chéo với các loại ngũ cốc khác như lúa mì trong quá trình chế biến. Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, chỉ sử dụng các nhãn hiệu được chứng nhận không chứa gluten.

Hạt diêm mạch giàu chất xơ
Một chén Hạt diêm mạch chứa 5 gam chất xơ, nhiều hơn gạo trắng hoặc gạo lứt. Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và có thể giúp giảm cholesterol. Chất xơ cũng giúp duy trì cân nặng hợp lý bằng cách khiến bạn cảm thấy no lâu hơn, do đó bạn ít có khả năng ăn quá nhiều.

Hạt diêm mạch chứa nhiều khoáng chất
Hạt diêm mạch là một nguồn tuyệt vời của: sắt, magiê, phốt pho, mangan, kẽm. Nó cũng chứa canxi, kali và selenium.

Hạt diêm mạch tốt cho đường ruột của bạn
Nó có thể giúp bảo vệ đường tiêu hóa của bạn. Theo một nghiên cứu năm 2012, polysaccharides trong thành tế bào của quinoa cho thấy hoạt động bảo vệ dạ dày chống lại các tổn thương dạ dày cấp tính ở chuột. Nghiên cứu thêm là cần thiết trên người, nhưng nghiên cứu củng cố lý thuyết rằng quinoa có khả năng chống viêm và tốt cho đường ruột của bạn.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media