Các chất dinh dưỡng từ Hạt Điều

Cây điều một loại cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Brazil nhưng hiện được trồng ở nhiều vùng khí hậu ấm áp khác nhau trên thế giới. Châu Phi và Ấn Độ là nơi sản xuất hạt điều lớn nhất hiện nay.

Hạt điều có hình dạng như quả thận, nó không nằm bên trong trái, nó phát triển ở đỉnh của trái điều. Hạt điều sống được bán rộng rãi. Bạn nên biết hạt điều sống thực sự không an toàn để ăn, chúng chứa một chất được gọi là urushiol, nó là chất độc, khi tiếp xúc với nó có thể gây ra phản ứng trên da. Hạt điều cần được nấu chín để ăn. Vì, trong quá trình chế biến chất lỏng độc hại này chắc chắn sẽ được loại bỏ.

Hạt điều giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn. Ngoài ra, nhờ hương vị đặt biệt nên hạt điều rất được yêu thích và dễ dàng được chọn để bổ sung vào nhiều món ăn. Gần đây, hạt điều đã được sử dụng để làm các chất thay thế sữa, chẳng hạn như sữa hạt điều, pho mát làm từ hạt điều và nước sốt kem làm từ hạt điều và kem chua.

Hạt điều rất giàu chất dinh dưỡng
Với 28gram hạt điều chưa rang, không ướp muối cung cấp khoảng: Lượng calo: 157, Protein: 5gram, Chất béo: 12gram, Carbs: 9gram, Chất xơ: 1gram, Đồng: 67% giá trị hàng ngày (DV), Magie: 20% DV, Mangan: 20% DV, Kẽm: 15% DV, Phốt pho: 13%  DV, Sắt: 11% DV, Selen: 10% DV, Thiamine: 10% DV, Vitamin K: 8% DV, Vitamin B6: 7% DV.

Hạt điều đặc biệt giàu chất béo không bão hòa - một loại chất béo có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong sớm và bệnh tim.

Hạt điều cũng ít đường, là một nguồn chất xơ, và chứa lượng protein gần như tương đương với một lượng thịt nấu chín.

Ngoài ra, hạt điều còn chứa một lượng đồng đáng kể, một khoáng chất cần thiết cho quá trình sản xuất năng lượng, phát triển trí não khỏe mạnh và hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Hạt điều là một nguồn cung cấp magiê và mangan tuyệt vời, những chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của xương.

 

\

Những hợp chất thực vật có lợi 
Hạt điều là một nguồn giàu polyphenol và carotenoid, hai loại chất chống oxy hóa này là những hợp chất thực vật có lợi giúp cơ thể bạn khỏe mạnh bằng cách trung hòa các phân tử gây hại được gọi là các gốc tự do. Điều này giúp giảm viêm và tăng khả năng cơ thể bạn khỏe mạnh và không mắc bệnh. Hạt điều rang có hoạt tính chống oxy hóa tăng lên so với hạt điều thô.

Có thể ăn bao nhiêu hạt điều một ngày?
Các chuyên gia khuyên bạn không nên ăn quá nhiều hạt điều một ngày vì bản chất của nó là tính nóng. Do đó mỗi ngày bạn chỉ nên dùng khoảng 30grs hạt điều, tương đương từ 16 đến 18 hạt để cung cấp nguồn chất béo và chất đạm. Để tránh bị nóng, bạn nên chia nhỏ mỗi lần không ăn quá mười hạt.

Chất béo trong hạt điều có tác dụng làm tăng cholesterol tốt và làm giảm cholesterol xấu. Hạt điều giúp bạn no lâu, tuy nhiên nó cũng cung cấp rất nhiều năng lượng. Do đó, bạn chỉ nên ăn khoảng 5 đến 8 hạt điều mỗi ngày để quản lý cân nặng phù hợp, tránh tăng cân.

Bên cạnh đó, tùy theo tình trạng sức khỏe, tuổi tác, giới tính mà lượng hạt điều có thể ăn sẽ có sự khác biệt với từng người. Ví dụ với người trưởng thành, có thể ăn mỗi tuần từ 3 đến 4 lần. Trong khi đó với trẻ em dưới 10 tuổi, một tuần chỉ nên ăn từ một đến hai lần để tránh nóng trong và khó tiêu.

Những lợi ích sức khỏe từ Hạt Điều

Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu đã tập trung vào những lợi ích sức khỏe tim mạch cụ thể của hạt điều. Chế độ ăn giàu các loại hạt, bao gồm hạt điều, luôn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh, chẳng hạn như đột quỵ và bệnh tim.

Các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có trong hạt điều có thể giúp giảm mức cholesterol LDL và chất béo trung tính. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và đau tim.

Ngoài việc giảm tỷ lệ cholesterol LDL, hạt điều có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim do hạt điều là một nguồn cung cấp magiê dồi dào, đóng một vai trò quan trọng trong hơn 300 phản ứng enzym trong cơ thể. Lượng magiê thích hợp có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh thiếu máu cơ tim, thường xảy ra khi tim không nhận đủ máu. Chúng bao gồm quá trình chuyển hóa thức ăn và tổng hợp các axit béo và protein.

Magiê cũng tham gia vào quá trình thư giãn cơ và truyền dẫn và hoạt động thần kinh cơ.

Thiếu magiê, phổ biến ở những người lớn tuổi, có liên quan đến kháng insulin, hội chứng chuyển hóa, bệnh tim mạch vành và loãng xương. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc hấp thụ nhiều canxi mà không có đủ magiê có thể làm tăng nguy cơ vôi hóa động mạch và bệnh tim mạch, cũng như sỏi thận.

Phòng ngừa và Kiểm soát bệnh tiểu đường
Hạt điều ít đường và nhiều chất xơ, hai yếu tố này khi kết hợp với nhau giúp giảm lượng đường trong máu và bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.

Hạt điều có hàm lượng carbohydrate thấp, nó chỉ chứa 8gr carbs ròng mỗi phần, trong đó ít hơn 2gr đến từ đường, và đặc biệt là so với các món ăn vặt thông thường khác. Điều này hạn chế tác động đến lượng đường trong máu. Thêm vào đó, hạt điều cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, một chất dinh dưỡng giúp ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu, được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Vì vậy mà hạt điều trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, cũng như những người muốn ngăn ngừa tình trạng này.

Mặc dù các nghiên cứu xem xét tác động của hạt điều đối với lượng đường trong máu còn hạn chế. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 ăn 10% lượng calo hàng ngày từ hạt điều có mức insulin tổng thể thấp hơn - một dấu hiệu kiểm soát lượng đường trong máu, so với những người không ăn hạt điều.

Tăng cường sức khỏe của xương
Hạt điều là một trong số ít nguồn thực phẩm chứa nhiều đồng. Trong mỗi 28gr hạt điều chứa 622microgam đồng. Đối với người lớn từ 19 tuổi trở lên, lượng đồng được khuyến nghị mỗi ngày là 900microgam.

Thiếu đồng nghiêm trọng có liên quan đến mật độ khoáng xương thấp hơn và tăng nguy cơ loãng xương. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm về tác động của việc thiếu đồng biên và những lợi ích tiềm năng của việc bổ sung đồng để phòng ngừa và kiểm soát bệnh loãng xương.

Đồng cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì collagen và elastin, các thành phần cấu trúc chính của cơ thể chúng ta. Nếu không có đủ đồng, cơ thể không thể thay thế các mô liên kết bị hư hỏng hoặc collagen tạo nên giàn giáo cho xương. Điều này có thể dẫn đến một loạt các vấn đề, bao gồm cả rối loạn chức năng khớp khi các mô cơ thể bắt đầu bị phá vỡ.

Magie trong hạt điều cũng rất quan trọng đối với sự hình thành xương vì nó giúp hấp thụ canxi vào xương. Mangan, một khoáng chất khác trong hạt điều, đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa loãng xương. Nguồn gốc kết hợp với canxi và đồng.

Rủi ro từ Hạt Điều

Hạt điều có chứa chất béo, nhưng đây chủ yếu là chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe với số lượng vừa phải.

Thực sự hạt điều sống không an toàn để ăn, vì chúng có chứa một chất được gọi là urushiol, có trong cây thường xuân độc. Urushiol là chất độc, và tiếp xúc với nó có thể gây ra phản ứng trên da ở một số người.

Tùy thuộc vào thương hiệu, hạt điều rang muối có thể chứa hàm lượng muối và chất béo cao, có thể không có lợi cho sức khỏe. Tốt nhất là bạn nên kiểm tra nhãn trước và tiêu thụ những loại hạt này với số lượng ít.

Những người bị dị ứng hạt điều nên tránh hạt điều, vì chúng chứa chất gây dị ứng mạnh có thể dẫn đến phản ứng, bao gồm cả sốc phản vệ đe dọa tính mạng.

Nhìn chung, tốt hơn là ăn một chế độ ăn uống đa dạng hơn là tập trung vào từng loại thực phẩm là chìa khóa để có một sức khỏe tốt.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media