So sánh Nghệ và Nhuỵ hoa nghệ tây

Hai loại thảo mộc này đã được sử dụng theo truyền thống trong các công thức nấu ăn của Ấn Độ và Trung Đông cũng như cho mục đích y học ở một số nền văn hóa trong một khoảng thời gian dài. Chúng khá giống nhau. Tên nghệ turmeric thực sự bắt nguồn từ một từ tiếng Ba Tư có nghĩa là nghệ tây saffron; loại gia vị này đôi khi cũng được gọi là nghệ tây vàng "golden saffron". Vậy, sự khác nhau giữa chúng là gì?

1. Mặc dù cả nghệ và nghệ tây đều là cây lâu năm, nhưng chúng thuộc các họ khác nhau

- Nghệ là cây lâu năm thuộc họ Zingiberaceae, cũng bao gồm gừng và bạch đậu khấu.

- Nghệ tây là cây ra hoa lâu năm thuộc chi Crocus, một phần của họ Iridaceae.

2. Hình dáng

- Nghệ là một loại gia vị có nguồn gốc từ rễ.

- Nghệ tây là một loại gia vị có nguồn gốc từ hoa.

3. Màu sắc và hương vị

- Nghệ có màu vàng đậm nổi bật và vị đắng dễ chịu.

- Nghệ tây có màu đỏ thẫm rất đặc trưng và hương vị của nó tương đương với hương hoa và mật ong.

Trên thực tế, hầu hết mọi người đều đồng ý rằng nghệ tây có hương vị hoa và hương vị đất, tương tự như nghệ.

4. Lợi ích sức khỏe của nghệ

Nó có một thành phần hoạt tính được gọi là curcumin; hóa chất này chứa chất chống oxy hóa và các chất chống viêm đã biết.

Nhờ những đặc điểm này, nghệ là một trong những loại thảo mộc được nghiên cứu nhiều nhất hiện nay—hơn 6.000 nghiên cứu khoa học khác nhau đã được thực hiện, hầu hết trong số đó đều khám phá ra bằng chứng mới và thú vị về việc sử dụng nghệ như một phương thuốc tự nhiên. Sau đây là một số nghiên cứu và phát hiện của họ. Tất nhiên, bạn cũng nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để được tư vấn y tế về những vấn đề này.

Nghệ và curcumin đã được nghiên cứu để đánh giá tác động của chúng đối với sự phát triển của bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu như nghiên cứu này đã phát hiện ra rằng việc sử dụng nghệ sẽ đưa vào nhiều hợp chất tự nhiên có thể ngăn chặn sự hình thành beta-amyloid, một chất có thể hình thành mảng bám trong não và cản trở chức năng não.

Một nghiên cứu khác xem xét mối quan hệ của nghệ với sự phát triển của ung thư. Cụ thể, các nhà nghiên cứu đã tập trung vào các cơ chế chống oxy hóa có trong curcumin có thể ngăn chặn các gốc tự do và giúp làm giảm sự phát triển và tăng sinh của các tế bào ung thư.

Một trong những lĩnh vực tập trung lớn nhất là mối liên hệ của nghệ với tình trạng viêm. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bằng cách sử dụng nghệ, các triệu chứng có thể giảm bớt và các tình trạng liên quan đến viêm, bao gồm cả viêm khớp, có thể được làm dịu.

Các vấn đề về tiêu hóa dường như là một mục tiêu khác của nghệ. Các nhà khoa học đã thấy sự giảm các triệu chứng liên quan đến chứng khó tiêu, viêm loét đại tràng, loét dạ dày, v.v. Vì curcumin có thể kích thích túi mật sản xuất mật, nhiều người đưa ra giả thuyết rằng đây là một phần lý do tại sao nó có tác dụng.

5. Lợi ích sức khỏe của nghệ tây

Giống như nghệ, nghệ tây cũng đã được nghiên cứu khá nhiều, tập trung vào các thành phần hoạt tính được gọi là safranal và crocin. Mỗi thành phần đều có chất chống oxy hóa và một số vitamin. Sau đây là một số nghiên cứu gần đây và phát hiện của họ:

- Crocin đã được phát hiện có liên quan đến sự phát triển của ung thư. Một số nghiên cứu cho thấy chất này có khả năng làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư nhất định.

- Giải độc có thể là một lợi ích khác. Một nghiên cứu khác phát hiện ra rằng việc sử dụng nghệ tây giúp giải độc cơ thể và loại bỏ các dấu vết của kim loại nặng (đặc biệt là nhôm). Giải độc giúp loại bỏ các hóa chất và các chất độc khác tích tụ trong cơ thể.

- Có vẻ như cũng có mối quan hệ giữa nghệ tây và chức năng hô hấp. Một số bằng chứng cho thấy việc sử dụng nghệ tây có thể giúp long đờm và làm thông đường thở, giúp những người bị hen suyễn, ho gà và ho dai dẳng dễ thở hơn.

Suy cho cùng
Việc lựa chọn giữa nghệ và nghệ tây có thể phụ thuộc vào ứng dụng nấu ăn và yếu tố giá cả phải chăng. Nghệ thường được coi là lựa chọn phải chăng nhất giữa hai loại này, nhưng cũng có thể hạn chế hơn trong bếp trong khi nghệ tây có thể linh hoạt hơn một chút do có hương vị ngọt và mặn.

Khi nói đến những lợi ích sức khỏe có thể có, nghệ đã được nghiên cứu ở mức độ lớn hơn nhiều nhưng nghệ tây cũng có chất chống oxy hóa có thể có tác động. Tốt nhất là nên có cả hai trong bếp để bất cứ khi nào có cảm hứng.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media