Cà phê

Cà phê là loại đồ uống có một lịch sử tranh luận lâu dài. Năm 1991, cà phê được Tổ chức Y tế Thế giới đưa vào danh sách các chất có thể gây ung thư. Đến năm 2016, nó đã được minh oan vì nghiên cứu cho thấy loại đồ uống này không liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư, mà ngược lại, nó làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư ở những người uống cà phê thường xuyên sau khi tiền sử hút thuốc được tính toán chính xác. Nghiên cứu tích lũy bổ sung cho thấy rằng khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, cà phê có thể được coi là một loại đồ uống tốt cho sức khỏe. Đó cũng là lý do để năm 2018, một tiểu bang của Hoa Kỳ đã bỏ qua luật "cà phê phải dán nhãn cảnh báo ung thư".

 CaffeinMột tách cà phê pha khoảng 240 ml chứa khoảng 95 mg caffein. Một lượng cà phê vừa phải cho 1 ngày thường được xác định từ 3 đến 5 tách, hoặc trung bình 400 mg caffein, theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ.

Calo trong đồ uống cà phêCà phê “đen” không đường là thức uống rất ít calo, một tách cà phê khoảng 240 ml chỉ chứa 2 calo. Tuy nhiên, khi bạn thêm đường, kem và sữa tức là bạn làm tăng lượng calo. Một muỗng canh đường chứa 48 calo, một thìa kem chứa 52 calo và một thìa sữa nguyên chất chứa 9 calo. Mặc dù 9 calo không phải là nhiều, nhưng sữa thường được đổ tự do vào cà phê mà không đo lường. Vì vậy, nếu bạn uống cà phê với kem và đường hay sữa, bạn sẽ bổ sung thêm hơn 100 calo vào tách cà phê hàng ngày của mình.

Song, mối nguy hiểm về calo thực sự chỉ xảy ra ở các món đặc biệt như mochas, lattes hoặc cà phê đá xay. Những đồ uống này thường có kích thước ly lớn và có thể chứa từ 200-500 calo. Với những đồ uống này, tốt nhất bạn nên thưởng thức chúng như một món ăn vặt hoặc món tráng miệng, và thường xuyên uống cà phê không đường, ít ngọt.

Các loại cà phêHạt cà phê là hạt của một loại trái cây được gọi là cà phê anh đào. Quả cà phê mọc trên cây cà phê từ một chi thực vật có tên là Coffea. Có rất nhiều loài cây cà phê khác nhau, từ cây bụi đến cây gỗ.

Loại hạt
Có hai loại cà phê chính là Arabica và Robusta. Arabica có nguồn gốc từ Ethiopia, đó là một loại cà phê có hương vị nhẹ nhàng. Đây là loại phổ biến nhất trên toàn thế giới. Tuy nhiên, việc trồng rất tốn kém vì cây Arabica nhạy cảm với môi trường, đòi hỏi bóng râm, độ ẩm và nhiệt độ ổn định trong khoảng 60-75 độ F. Trong khi, cây cà phê Robusta phát triển kinh tế hơn vì nó có khả năng kháng bệnh và tồn tại trong phạm vi nhiệt độ rộng hơn từ 65-97 độ F. Nó cũng có thể chịu được những thay đổi khí hậu khắc nghiệt như sự thay đổi lượng mưa và ánh sáng mặt trời mạnh.

Loại rang
Hạt cà phê bắt đầu hạt xanh. Chúng được rang ở nhiệt độ cao để tạo ra sự thay đổi hóa học giải phóng hương thơm và vị đậm đà mà chúng ta đã biết. Sau đó, chúng được làm mát và xay để pha chế. Mức độ rang từ nhạt đến trung bình hay đậm. Rang càng nhẹ, màu sắc và hương vị càng nhạt và độ axit của nó càng cao. Rang đậm tạo ra hạt đen có ít axit và vị rang đắng. Ở Pháp, cà phê được rang phổ biến độ có màu sẫm vừa phải.

Loại xay
Loại xay vừa là loại phổ biến nhất và được sử dụng cho cà phê pha phin hay máy pha cà phê nhỏ giọt tự động. Phương pháp xay mịn được sử dụng để tạo ra hương vị đậm hơn như cà phê espresso, giúp giải phóng dầu. Phương pháp xay thô được sử dụng trong máy ép cà phê.

Cà phê đã lọc caffein
Đây là một lựa chọn cho những người gặp tác dụng phụ khó chịu từ caffeine. Hai phương pháp phổ biến nhất được sử dụng để loại bỏ caffeine khỏi cà phê là sử dụng dung môi hóa học (methylene chloride hoặc ethyl acetate) hoặc khí carbon dioxide. Cả hai đều được áp dụng cho cà phê hấp hoặc ngâm, sau đó được để khô. Các dung môi liên kết với caffein và cả hai đều bay hơi khi hạt cà phê được rửa sạch và / hoặc được sấy khô. Theo quy định của Hoa Kỳ, ít nhất 97% lượng caffein phải được loại bỏ để mang nhãn không có caffein, do đó có thể có một lượng caffein còn sót lại. Cả hai phương pháp đều có thể làm mất đi một số hương vị vì các hóa chất tự nhiên khác trong hạt cà phê mang lại hương vị và mùi hương độc đáo của chúng có thể bị phá hủy trong quá trình chế biến.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media