Sô cô la đen và 7 lợi ích sức khỏe

1. Rất bổ dưỡng
Nếu bạn mua Chocolate đen chất lượng có hàm lượng ca cao cao thì nó rất bổ dưỡng. Nó chứa một lượng chất xơ hòa tan và chứa nhiều khoáng chất. Một thanh Chocolate đen 100 gam với 70–85% ca cao chứa:
11 gam chất xơ
67% DV cho sắt
58% DV cho magiê
89% DV cho đồng
98% DV cho manganese
Ngoài ra, nó có nhiều kali, phốt pho, kẽm và selenium.

Tất nhiên, 100gram là một lượng khá lớn và không phải là thứ bạn nên tiêu thụ hàng ngày. Những chất dinh dưỡng này cũng đi kèm với 600 calo và lượng đường vừa phải. Vì lý do này, theo cách tốt nhất, bạn tiêu thụ Chocolate đen ở mức vừa phải.

Thành phần axit béo của ca cao và Chocolate đen cũng rất tốt. Chất béo chủ yếu bao gồm axit oleic (một chất béo có lợi cho tim cũng được tìm thấy trong dầu ô liu), axit stearic và axit palmitic. Axit stearic có tác dụng trung hòa cholesterol trong cơ thể. Axit palmitic làm tăng mức cholesterol, nhưng nó chỉ chiếm một phần ba tổng lượng calo chất béo.

Chocolate đen cũng chứa các chất kích thích như caffeine và theobromine, nhưng nó không có khả năng khiến bạn tỉnh táo vào ban đêm, vì lượng caffeine rất nhỏ so với cà phê.

2. Nguồn chất chống oxy hóa mạnh mẽ
ORAC là viết tắt của khả năng hấp thụ gốc oxy. Đây là thước đo hoạt động chống oxy hóa của thực phẩm. Về cơ bản, các nhà nghiên cứu thiết lập một loạt các gốc tự do (xấu) chống lại một mẫu thực phẩm và xem các chất chống oxy hóa trong thực phẩm có thể giải trừ các gốc tự do tốt như thế nào. Vấn đề liên quan đến sinh học của các giá trị ORAC, vì nó được đo trong ống nghiệm và có thể không có tác dụng tương tự đối với cơ thể.

Điều đáng nói ở đây, hạt ca cao thô chưa qua chế biến là một trong những thực phẩm có điểm số cao nhất đã được kiểm tra.

Chocola chứa nhiều hợp chất hữu cơ có hoạt tính sinh học và hoạt động như chất chống oxy hóa. Chúng bao gồm polyphenol, flavanols và catechin, trong số những chất khác. Một nghiên cứu cho thấy ca cao và chocolate có hoạt tính chống oxy hóa, polyphenol và flavanols nhiều hơn bất kỳ loại trái cây nào khác được thử nghiệm, bao gồm quả việt quất và quả acai berries.

3. Chocolate đen có thể cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp
Các flavanols trong chocolate đen có thể kích thích nội mô, lớp niêm mạc của động mạch, tạo ra nitric oxide (NO). Một trong những chức năng của NO là gửi tín hiệu đến các động mạch để thư giãn, làm giảm sức cản của dòng máu và do đó làm giảm huyết áp.

Nhiều nghiên cứu có kiểm soát cho thấy ca cao và chocolate đen có thể cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp, mặc dù các tác dụng thường nhẹ. Tuy nhiên, một nghiên cứu ở những người bị huyết áp cao cho thấy không có tác dụng. Với sự khác biệt lớn giữa các nghiên cứu về chủ đề này, rõ ràng là cần phải nghiên cứu thêm.

4. Tăng HDL và bảo vệ LDL khỏi quá trình oxy hóa
Tiêu thụ chocolate đen có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim. Trong một nghiên cứu có kiểm soát, bột ca cao được phát hiện làm giảm đáng kể lượng cholesterol LDL (có hại) bị oxy hóa ở nam giới. Nó cũng làm tăng HDL và giảm tổng LDL đối với những người có cholesterol cao. 

LDL bị oxy hóa có nghĩa là cholesterol LDL đã phản ứng với các gốc tự do. Điều này làm cho hạt LDL tự phản ứng và có khả năng gây hại cho các mô khác, chẳng hạn như niêm mạc của động mạch trong tim của bạn, nghĩa là ca cao làm giảm LDL bị oxy hóa. Nó chứa rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp đưa nó vào máu và bảo vệ lipoprotein chống lại tác hại của quá trình oxy hóa.

Các flavanols trong chocolate đen cũng có thể làm giảm tình trạng kháng insulin, đây là một yếu tố nguy cơ phổ biến khác đối với các bệnh như bệnh tim và tiểu đường. Tuy nhiên, chocolate đen cũng chứa đường, có thể gây tác dụng ngược lại.

5. Có thể giảm nguy cơ bệnh tim
Các hợp chất trong chocolate đen dường như có khả năng bảo vệ cao chống lại quá trình oxy hóa LDL. Về lâu dài, điều này sẽ khiến lượng cholesterol lưu lại trong động mạch ít hơn nhiều, dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trên thực tế, một số nghiên cứu quan sát dài hạn cho thấy một sự cải thiện khá mạnh mẽ. Trong một nghiên cứu trên 470 người đàn ông lớn tuổi, ca cao được phát hiện làm giảm 50% nguy cơ tử vong do bệnh tim trong vòng 15 năm. Một nghiên cứu khác cho thấy ăn chocolate từ hai lần trở lên mỗi tuần làm giảm 32% nguy cơ bị mảng bám vôi hóa trong động mạch. Ăn chocolate ít thường xuyên hơn không có tác dụng. Với một nghiên cứu khác nữa, đã chỉ ra rằng ăn chocolate đen hơn 5 lần mỗi tuần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim tới 57%. Một thử nghiệm lâm sàng năm 2017 cho thấy những đối tượng tiêu thụ hạnh nhân có hoặc không có chocolate đen cho thấy mức cholesterol LDL được cải thiện.

Tất nhiên, bốn nghiên cứu này chỉ là quan sát, vì vậy không rõ chính xác liệu chocolate có làm giảm nguy cơ mắc bệnh hay không. Nhưng quá trình sinh học đã được biết đến (giảm huyết áp và LDL bị oxy hóa), nên thường xuyên ăn sô cô la đen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

6. Có thể bảo vệ làn da của bạn khỏi ánh nắng mặt trời
Các hợp chất hoạt tính sinh học trong chocolate đen cũng có thể rất tốt cho làn da của bạn. Các flavanols có thể bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời, cải thiện lưu lượng máu đến da, tăng mật độ và dưỡng ẩm cho da. Liều ban đỏ tối thiểu (MED) là lượng tia UVB tối thiểu cần thiết để gây mẩn đỏ trên da 24 giờ sau khi tiếp xúc. Trong một nghiên cứu trên 30 người, chỉ số MED tăng hơn gấp đôi sau khi tiêu thụ chocolate đen có hàm lượng flavanol cao trong 12 tuần.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ ở bãi biển, hãy cân nhắc thưởng thức thêm một ít chocolate đen trong những tuần và tháng trước. Nhưng hãy kiểm tra với bác sĩ hoặc bác sĩ da liễu của bạn trước khi từ bỏ thói quen chăm sóc da thông thường của bạn để chuyển sang sử dụng nhiều chocolate đen hơn.

7. Có thể cải thiện chức năng não
Tin tốt vẫn chưa kết thúc. Chocolate đen cũng có thể cải thiện chức năng của não của bạn. Một nghiên cứu trên các tình nguyện viên khỏe mạnh cho thấy ăn cacao có hàm lượng flavanol cao trong 5 ngày giúp cải thiện lưu lượng máu lên não.

Ca cao cũng có thể cải thiện đáng kể chức năng nhận thức ở người lớn tuổi bị suy giảm nhận thức nhẹ. Nó cũng có thể cải thiện khả năng nói trôi chảy và một số yếu tố nguy cơ gây bệnh. Ngoài ra, ca cao có chứa các chất kích thích như caffeine và theobromine, đây có thể là lý do chính khiến nó có thể cải thiện chức năng não trong thời gian ngắn.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media